기장국수

번역문

기장쌀을 삶아 익으면 건져 물에 씻어 걸러 내고 밀가루를 골고루 묻힌 다음 다시 삶는다. 또 건져내어 씻어 녹두가루에 골고루 묻힌다. 녹두가루를 묻힌 기장쌀을 다시 삶아 냉수에 담가 씻어 건져서 맑은 장물 혹은 꿀을 탄 오미자 탕에 넣어 먹는다. 《삼산방》

조리법

1) 기장쌀을 삶아 익으면 건져 깨끗이 씻는다.
2) 삶은 기장쌀을 밀가루에 넣어 골고루 묻힌 다음 다시 삶아 건져서 깨끗이 씻는다.
3)
2)의 기장쌀을 녹두가루를 골고루 묻힌 다음 다시 삶아 건져 냉수에 담근다.
4) 맑은 장물 혹은 꿀을 탄 오미자 탕에 끓여낸 기장쌀을 넣는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

黍米烹熟漉出净洗, 拖麳麫中拌勻, 更烹之, 漉出净洗, 拖緑豆粉中拌勻, 又烹之, 漉出投冷水中净洗, 用清醬水或蜜調五味子湯食之。《三山方》