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밀가루 들어간 전통식품

밀가루이 쓰인 전통식품 1,634건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 1,634건 (1/69 페이지)

역주방문 1800년대중엽

가루전병

1) 밀가루와 메밀가루 각각 5홉과 녹말 2홉을 섞어서 반죽하여 얇은 편을 만든다. 2) 여러가지 채소를 싸서 기름에 지지거나 끓는 물에 데쳐낸다. 3) 생강과 파를 넣은 ...

밀가루 메밀가루 녹말 양념 야채 기름
산림경제 1700년대

가지

1) 큰 가지를 준비하여 양 끝 부분은 붙어 있게 하고 3쪽으로 가른다. 2) 칼로 안에 있는 속을 약간 긁어낸다. 3) 별도로 소고기를 여러 번 씻어 피를 뺀다. - 돼지...

가지 소고기 양념 밀가루 장물
우리나라 음식 만드는 법 1954년

가지국

1) 고기를 1/5만 얇게 썰어 양념을 해서 냄비에 넣고 볶아서 고기가 익으면 물을 붓고 끓여 놓는다. 2) 연한 살코기 남은 것은 곱게 다져서 부드럽게 한 다음 양념을 해...

고기 파 마늘 생강 간장
조선음식 만드는 법 1946

가지국

재료 (9인분) 가지 아홉 개, 후춧가루 조금, 우육 반의 반 근, 깨소금 한 찻숟가락, 간장 네 큰 숟가락, 밀가루 두 찻숟가락, 파 세 뿌리, 계란 두 개, 마늘 한 쪽...

가지 후추가루 우육 깨소금 간장
음식디미방 1670년경

가지누르미

1) 가지는 적을 만들듯이 단간장, 기름, 밀가루를 발라 굽는다. 2) 간장국에 골파를 넣고 기름과 밀가루를 타서 즙을 만든다. - 가지적은 어슷어슷하게 썰어 쓴다.

가지 단간장 기름 밀가루 골파
우리음식 1948

가지전

1) 가지를 둥글고 얄팍하게 썬다. 2) 밀가루와 달걀을 묻혀 부친다. - 또는 밀가루 칠을 하지 않고 기름에 부치기만 하여 고추장에 찍어 먹기도 한다.

가지 밀가루 달걀 기름
이조궁정요리통고 1957년

가지전

1) 가지는 껍질을 벗기고 넓적넓적 썰어서 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진다. - 가지는 속에 씨가 생기지 않고 연한 것을 사용한다. - 가지에 소금을 뿌리면 가지가 소금...

가지 밀가루 달걀 소금
음식디미방 1670년경

가지찜

1) 가지는 꼭지를 잘라내지 말고 4쪽으로 쪼갠다. 2) 물에 담가 아린 맛을 우려 낸다. 3) 달고 걸쭉한 장을 거르고 기름, 밀가루, 파를 썰어 넣고 후춧가루와 천초가...

가지 장 기름 밀가루 파
음식방문 고종말기

가지찜

1) 가지의 꼭지를 따고 속을 조금 파낸다. 2) 표고버섯과 송이버섯을 만두소 다진다. 3) 기름장에 볶아 가지 속에 가득히 넣는다. 4) 솥에 받침쇠를 놓고 보자기를 편 ...

가지 표고버섯 송이버섯 기름장 밀가루
박해통고 18세기 이후

가지찜

1) 큰 가지를 세 도막으로 자르는데, 양 끝부분은 붙어 있게 한다. 2) 칼로 안에 있는 속을 조금만 긁어낸다. 3) 소고기(돼지고기, 꿩고기, 닭고기)를 다져 양념과 약...

가지 소고기 양념 밀가루
조선요리제법 1934

가지찜

1) 모양이 좋고 어린 가지를 꼭지 쪽으로 한 치쯤 자르고 속을 꼬챙이로 파낸다. 2) 고기로 완자재료를 만들어 가지 속에 가득히 넣고 가지 머리를 자른 곳에 밀가루를 묻히...

가지 파 고기 물 버섯
사계의 조선요리 1946

가지찜

1) 가지를 꼭지 쪽으로 1치 정도 자른 다음 속을 꼬챙이로 파낸다. 2) 고기로 완자 반죽을 만들어 가지 속에 가득히 넣고 대가리를 베어낸 자리에 밀가루를 묻히고 달걀을 ...

가지 파 고기 물 표고
농정회요 1830년경

가지찜

1) 가지의 양쪽 끝 부분은 붙어 있도록 하여 세 쪽으로 칼집을 넣는다. 2) 가지 속을 칼로 파낸다. 3) 쇠고기(또는 돼지고기, 꿩고기, 닭고기)에 재료와 밀가루를 조금...

가지 쇠고기 양념 밀가루 간장물
거가필용사류전집 원나라 시대

가초선

1) 양의 등고기를 얇고 크게 썰어 콩가루, 밀가루를 안팎으로 골고루 뿌린다. 2) 1)을 봉으로 두드려 탕에 넣는 저민 고기처럼 만든다. 3) 2)를 찐 후 식혀 비스듬히...

양의 등고기 콩가루 밀가루 목이버섯 향채
요록 1680년경

간장

1) 밀가루 1되와 소금 7홉을 끓여서 빛깔이 황색과 홍색이 되면 메주 물 2복자와 청장 1되를 섞는다. 2) 항아리에 담고 4일이 지나면 먹는다.

밀가루 소금 메주 물 청장
농정회요 1830년경

간장

1) 소금 7홉을 볶아 바짝 말린다. 2) 밀가루 8홉에 소금을 섞어 빛깔이 노랗게 될 때까지 볶는다. 3) 묵은 감장 3홉에 미리 볶아둔 소금과 볶은 밀가루를 넣고 물 ...

소금 밀가루 소금 묵은 감장 물
진연의궤 1902년

간전

간전유화 1그릇:간 15부(部), 메밀가루 8되, 들깨가루 5되, 참기름 1말, 소금 1되

간 메밀가루 들깨가루 참기름 소금
진연의궤 1902년

간전

간전유화 1그릇: 고임높이 1자 2치, 간 8부(部), 메밀가루 1말 5되, 참기름 8되, 들깨가루 4되, 소금 3되

간 메밀가루 참기름 들깨가루 소금
진연의궤 1902년

간전

간전유화 1그릇: 고임높이 1자 2치, 간 8부, 메밀가루 1말 5되, 참기름 8되, 소금 4되

고임높이 간 메밀가루 참기름 소금
우리음식 1948

간전

1) 간을 씻어서 행주로 물기를 제거한 후 껍질을 벗기고 얇게 저민 다음 소금과 후춧가루를 뿌려 둔다. 2) 밀가루 칠을 하고 달걀을 씌워 기름칠이 된 번철에 양 쪽을 지져...

간 소금 참기름 밀가루 달걀
조선요리제법 1921

간전

1) 간을 깨끗하게 씻은 후 매우 얇게 저며서 채반에 펴 놓는다, 2) 소금을 조금 뿌려 잠깐 두었다가 밀가루를 묻히고 달걀 흰자위를 씌워 기름에 지진다.

간 소금 밀가루 계란 흰자 기름
조선요리법 19.43

간전

1) 결간 좋은 것을 소금을 쳐가며 얇게 저며서 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 뺀다. 2) 달걀에 소금을 쳐서 간을 맞추고 갠다. 3) 밀가루를 묻히고 달걀을 입혀 번철에 ...

결간 밀가루 달걀 참기름 소금
이조궁정요리통고 1957년

간전

1) 엷은 막을 벗긴 간을 엷게 뜬다. 2) 1)을 소금으로 주물러 여러번 빨아서 피를 빼버리고 채반에 펴놓아 물기를 뺀다. - 간에서 나오는 피를 씻어버리지 않으면 전유어...

간 소금 밀가루 계란 기름
우리나라 음식 만드는 법 1954년

간전

1) 간을 싸고 있는 얇은 막을 벗기고 칼로 아주 얇게 저며서 소금을 약간 뿌려 놓는다. 2) 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 양 편을 지지되 타지 않고...

간 소금 밀가루 달걀 기름

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