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생강 들어간 전통식품

생강이 쓰인 전통식품 1,482건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 1,482건 (1/62 페이지)

역주방문 1800년대중엽

가루전병

1) 밀가루와 메밀가루 각각 5홉과 녹말 2홉을 섞어서 반죽하여 얇은 편을 만든다. 2) 여러가지 채소를 싸서 기름에 지지거나 끓는 물에 데쳐낸다. 3) 생강과 파를 넣은 ...

밀가루 메밀가루 녹말 양념 야채 기름
우리나라 음식 만드는 법 1954년

가물치국

1) 고기 없이 맑은장국을 끓이는데 냄비에 적당히 물을 붓고 간장과 마늘, 후춧가루를 넣고 오래 끓여서 맛이 나도록 해 놓는다. 2) 두부는 짧게 채쳐서 번철에 기름을 약간...

물 간장 마늘 후추가루 두부
제민요술 1500년대

가물치국

1) 1자 이상의 큰 가물치를 끓는 물에 데쳐 비늘을 손질하고 비스듬하게 사방 1치 반 정도가 되게 얇게 썬다. 2) 물에 시즙(간장)과 가물치를 넣은 다음 으깬 싸라기 즙...

가물치 시즙 싸라기 즙 소금 생강
조선음식 만드는 법 1946

가물치국

재료(7인분) 가물치 큰 것 한 마리, 후춧가루 조금, 두부 한 채, 기름 반 찻숟가락, 간장 반 종지, 표고 세 조각, 파 세 뿌리, 석이 다섯 조각, 마늘 두 쪽, 물 ...

가물치 후추가루 두부 기름 간장
식료찬요 1460년

가물치회

1) 가물치로 회를 만든다. 2) 생강에 버무린다.

가물치 생강
산림경제 18세기

가시연밥

1) 연밥이나 가시연밥을 푹 쪄서 뜨거운 햇볕에 말린다. 2) 껍질이 터지면 방아에 찧어 가루로 만든다. 3) 고기를 넣고 국을 끓인다. 1) 마름뿔은 껍질을 벗겨 뜨거...

연밥 가시연밥 고기 마름뿔 생강
조선무쌍신식요리제법 1936

가오리어채

1) 가오리 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 ...

가오리 녹말 미나리 파 목이
우리나라 음식 만드는 법 1954년

가자미젓

1) 가자미의 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 깨끗하게 씻어 놓는다． 2) 적당한 항아리를 깨끗하게 씻어 준비해 놓고 가자미를 한 켜 놓고 소금을 뿌리고 이렇게 차곡차곡 해서 담...

가자미 소금 좁쌀 마늘 생강
조선음식 만드는 법 1946

가자미젓

재료 가자미 오십 개, 소금 두 되, 초 오 홉, 마늘 두 톨, 생강 한 톨, 파 세 뿌리, 붉은 고추 다섯 개, 깨소금 반 홉 1) 성하고 잔 가자미를 비늘을 긁고 내장을...

가자미 소금 초 마늘 생강
우리나라 음식 만드는 법 1954년

가지국

1) 고기를 1/5만 얇게 썰어 양념을 해서 냄비에 넣고 볶아서 고기가 익으면 물을 붓고 끓여 놓는다. 2) 연한 살코기 남은 것은 곱게 다져서 부드럽게 한 다음 양념을 해...

고기 파 마늘 생강 간장
조선음식 만드는 법 1946

가지국

재료 (9인분) 가지 아홉 개, 후춧가루 조금, 우육 반의 반 근, 깨소금 한 찻숟가락, 간장 네 큰 숟가락, 밀가루 두 찻숟가락, 파 세 뿌리, 계란 두 개, 마늘 한 쪽...

가지 후추가루 우육 깨소금 간장
우리음식 1948

가지김치

1) 가지의 꼭지를 따고 오이와 같이 세로로 길게 칼집을 낸다. 2) 소금에 절인 뒤 파와 기타 고명을 가지 속에 넣고 항아리에 담은 후 국물을 붓고 하루나 이틀 후에 먹는...

가지 파 고춧가루 마늘 생강
규곤요람 주식방 1795년 이후

가지김치

1) 어린 가지를 씻어 물기를 없애고 머리와 꼭지 부분을 조금씩 베어 버린다. 2) 배를 열십자로 째되 조금만 짼다. 3) 철판을 달궈 기름을 두르고, 가지가 겨우 숨이 죽...

어린 가지 기름 마늘 생강 고춧가루
거가필용사류전집 원나라 시대

가지말림

1) 가지를 삼각형으로 썰어서 끓는 물에 데친다. 2) 거친 천으로 만든 주머니에 넣어 물기를 짜낸다. 3) 소금물에 하룻밤 담갔다가 볕에 말린다. 4) 강사, 귤사, 자소...

가지 소금 생강 귤껍질 자소엽
임원십육지 1835년경

가지절임

1) 어린 가지를 삼각형 모양으로 잘라 끓는 물에 데친다. 2) 가지를 면포에 싸서 물기를 짜내고 소금에 하룻밤 절인다. 3) 건져서 햇볕에 말린다. 4) 말린 가지에 채 ...

어린 가지 끓는 물 소금 생강 자소
농정회요 1830년경

가지절임

1) 늙은 오이와 연한 가지를 합해서 50근을 준비한다. - 오이와 가지 1근에 소금 2.5냥을 준비한다. 2) 전체 소금 125냥으로 오이와 가지를 절여 하룻밤 지나면 물...

늙은 오이 연한 가지 소금 귤껍질 뿌리 붙은 차조기
농정회요 1830년경

가지절임

1) 가지를 삼각 모양으로 잘라 끓는 물에 데친 후 거른다. 2) 가지를 베보자기에 싸서 꼭 짜, 물기를 빼고 소금으로 하룻밤을 절인다. 3) 절인 가지를 햇볕에 말린다. ...

가지 끓는 물 소금 생강채 차조기
조선무쌍신식요리제법 1936

가집장

1) 오이와 가지가 연한 것으로 각기 배를 열십자로 짼다. 2) 잠깐 삶아내어 물기 없게 깨끗이 닦는다. 3) 차, 생강, 파, 마늘, 과천초 등을 잘게 썰어서 열십자 속에...

오이 가지 맑은 장 참기름 차
한국요리 1966

간

1) 쇠간을 폭 2cm 정도로 적당히 얄팍하게 썰고 당근도 폭 1cm, 길이 3cm로 얄팍하게 썬다. 2) 파는 5cm 길이로 굵직하게 채로 썰고 생강과 마늘도 채로 가늘게...

쇠간 당근 파 간장 마늘
우리나라 음식 만드는 법 1954년

간볶음

1) 간의 얇은 막을 벗겨 내고 얇게 저미고 다시 가늘게 채쳐서 냄비에 넣는다. 2) 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣는다. 3) 표고와 양파를 채쳐서 한데 넣는다. 4)...

간 파 마늘 생강 표고
조선음식 만드는 법 1946

간볶음

재료 (큰 1접시 분) 간 반 근, 후춧가루 조금, 간장 세 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 네 뿌리, 기름 반 찻숟가락, 마늘 두 쪽, 표고 세 조각, 생강 조금,...

간 후추가루 간장 깨소금 파
우리음식 1948

간조림

1) 간장과 물을 섞어서 간이 흥건히 잠기게 붓고 물씬하게 삶는다. 2) 생강을 얇게 저며 넣고 국물이 조금 남도록 조린다. 3) 먹을 때 얇게 썰어서 먹는다.

간 간장 생강 설탕
시의전서 1800년대말

갈분다식

1) 갈분에 생강즙을 내고 꿀로 반죽한다. 2) 1)을 다식판에 박는다.

갈분 생강즙 꿀
조선무쌍신식요리제법 1936

갈분응이

1) 갈분은 즉시 물에 풀어 잡물을 없애기를 여러 번 하여 다시 헝겊에 펴 말려 둔다. 2) 먹을 때 냉수에 양을 맞추어서 몇 숟가락 풀어서 멈추지 말고 휘젓는다. 3) 차...

갈분 꿀 생강즙

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