김치찌개

번역문

재료 김치(또는 깍두기) 조금 소고기 20돈 편육 20돈 장조림 간장 조금 파 조금 참기름 조금 깨소금, 후춧가루 조금 조리법 김치를 썰어서 뚝배기에 담는다. 소고기와 편육은 채로 썰어서 깨소금, 후춧가루, 참기름으로 양념하여 김치와 함께 뚝배기에 담고 물을 부어서 장조림 간장으로 간을 맞춘다. 다음에 파를 썰어서 위에 뿌리고 밥솥이나 중탕해서 찐 다음 먹을 때에 다시 한번 잠깐만 끓여서 상에 놓는다.

조리법

1) 김치는 썰어서 뚝배기에 담는다.
2) 소고기, 편육은 채로 썰어서 깨소금, 후춧가루, 참기름으로 양념하여
1)에 담는다.
3) 물을 부어서 장조림 간장으로 간을 맞춘다.
4) 파를 썰어서 위에 뿌리고 밥솥이나 중탕해서 찐다.
5) 한번 더 끓여서 상에 놓는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 김치(또는 깍두기) 조금 소고기 20匁 편육 20匁 장조림간장 조금 파 조금 참기름 조금 깨소금, 후추가루 조금 조리법 김치를 썰어서 뚝배기에 담는다. 소고기와 편육은 채로 썰어서 양념(깨소금, 후추가루, 참기름)하여 김치와 함께 뚝배기에 담고 물을 부어서 장조림간장으로 간을 맞춘다. 다음에 파를 썰어서 위에 뿌리고 밥솥이나 중탕해서 쩌가지고 먹을 때에 다시 한번 잠간만 끓여서 상에 놓는다.