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녹두 들어간 전통식품

녹두이 쓰인 전통식품 370건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 370건 (4/16 페이지)

진연의궤 1902년

녹두시루떡

녹두메시루떡 백미 1말 2되, 찹쌀 3되, 녹두 7되 5홉, 대추ㆍ생률 각 3되

백미 찹쌀 녹두 대추 생률
진연의궤 1902년

녹두시루떡

녹두메시루떡 백미 1말 2되, 찹쌀 3되, 녹두 7되 5홉, 생률ㆍ대추 각 3되

백미 찹쌀 녹두 생률 대추
승정원일기 19세기

녹두죽

자전이 침을 맞은 뒤에 2품 이상이 문안하니, 답하기를, “아침에 타락죽(駝酪粥)을 먹고, 입진(入診)한 뒤에 흰죽을 조금 먹고, 침을 맞을 무렵에 녹두죽(菉豆粥)을 먹고,...

녹두
조선무쌍신식요리제법 1936

녹두죽

1) 녹두를 질그릇에 삶는다. 2) 멥쌀죽이 끓으면 1)의 삶은 녹두를 넣고 함께 삶는다. 1) 생강을 달여서 생강은 버리고 꿀을 타 넣는다. 2) 녹두를 무르게 삶아 ...

녹두 멥쌀 생각 녹두 꿀
조선요리제법 1921

녹두죽

1) 녹두를 씻어 솥에 넣고 물을 많이 부은 후에 불을 때어 삶는다. 2) 녹두와 물을 그릇에 퍼 놓고 손으로 한참 으깨어서 굵은 체로 거른 후에 잠깐 동안 가라안쳐서 웃물...

녹두 쌀 찹쌀가루
조선요리제법 1934

녹두죽

1) 녹두를 씻어서 솥에 넣고 물을 넉넉하게 부어 삶는다. 2) 녹두와 그 삶은 물까지 퍼놓고 한참 으깨어서 체에 거르고 잠깐 동안 놓아두어 가라안친다. 3) 그 윗물만 따...

녹두 물 쌀
임원십육지 1835년경

녹두죽

1) 먼저 녹두를 질그릇에 푹 삶아 놓는다. 2) 죽이 끓어오르기 시작하면 삶은 녹두를 넣고 같이 끓여준다.

녹두 죽
임원십육지 1835년경

녹두죽

1) 생강을 탕으로 끓여 생강은 버리고 탕에 흰 꿀을 넣고 녹두를 푹 무르게 삶는다. 2) 쌀을 거칠게 빻아 가루로 만든다. 3) 찹쌀 가루에 생강즙을 넣고 버무려 작은 공...

생강 흰 꿀 녹두 쌀가루 찹쌀 가루
임원십육지 1835년경

녹두죽

1) 녹두를 물에 불려 맷돌에 고운 가루로 갈아 가라앉힌다. 2) 맑은 윗물은 버리고 찌꺼기는 걸러낸 다음 앙금만 취해 햇볕에 말려 보관한다. 3) 오미자를 물에 하룻밤 담...

녹두 오미자 우린 물 녹두가루 꿀
우리나라 음식 만드는 법 1954년

녹두죽

1) 쌀을 씻고 이물질이 없이 일어서 물에 담가 불려 놓는다． 2) 녹두를 씻어 일어서 물을 넉넉히 붓고 폭 끓여서 흠씬 무르게 한다． 3) 큰 그릇에 퍼놓고 으깨어서 체에...

쌀 물 녹두 소금 찹쌀가루
식료찬요 1460년

녹두죽

1) 달걀 5개와 녹두를 같이 삶아 녹두가 연해지도록 익힌다. 2) 1)에 묵은쌀을 넣어 묽은 죽을 만든다.

달걀 녹두 묵은쌀
조선음식 만드는 법 1946

녹두죽

재료 녹두 오 홉, 물 네 되가량, 쌀 오 홉, 소금 간 보아서, 찹쌀가루 삼 홉 1) 쌀을 씻어 일어서 물에 담그어 불려 놓는다. 2) 녹두를 씻어 일어서 물을 넉넉히 붓...

녹두 물 쌀 소금 찹쌀가루
식료찬요 1460년

녹두즙

1) 녹두와 녹두껍질을 간다. 2) 녹두 즙을 내어 끓인다.

녹두
식료찬요 1460년

녹두즙

1) 녹두를 날로 갈아 즙을 만든다. - 삶기도 한다.

녹두
산림경제 1700년대

녹두차

1) 녹두를 잠깐 삶아 낸다. 2) 녹두 삶은 물에 꿀을 타서 마신다. - 색상이 푸르고 맛이 담백하다.

녹두 꿀
임원십육지 1835년경

녹두차

1) 녹두를 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 삶는다. 2) 녹두를 건져내고 녹두 삶은 물에 꿀을 첨가한다.

녹두 삶은 물 꿀
농정회요 1830년경

녹두차

1) 녹두를 살짝 삶는다. 2) 녹두를 삶은 물에 꿀을 탄다.

녹두 녹두를 삶은 물 꿀
우리음식 1948

녹두편

1) 쌀가루에 소금 간을 하여 시루에 2cm 정도 되는 두께로 고르게 떡 켜를 깐다. 2) 1)의 위에 밤, 대추, 석이 채 친 것, 잣 등의 고명을 펴 놓고, 녹두를 켜와...

백미 소금 석이 밤 잣
시의전서 1800년대말

녹두편

1) 떡가루는 쌀로만 빻아 소금물에 버무리고 굵은 체로 거른다. 2) 체에 남은 찌꺼기들은 손으로 계속 비벼주어 거른다. 3) 녹두고물은 굵은 체로 거른 후 두께를 알맞게 ...

떡가루 소금 녹두고물 대추 밤
시의전서 1800년대말

녹두편

1) 찹쌀에 소금을 조금 넣고 빻되 쌀가루에 물을 내리지 않는다. 2) 고명은 메편과 같이 하고, 고물은 통녹두의 껍질을 벗긴다.

찹쌀 소금 통녹두
조선요리법 19.43

녹두편

1) 녹두를 맷돌에 거칠게 갈아서 물에 담갔다 불려 껍질을 깨끗하게 제거한다. 2) 소쿠리에 건져 소금을 조금 뿌려 놓는다. 3) 물이 빠지면 멥쌀가루에 물을 붓고 섞어 비...

녹두 계피 소금 멥쌀가루
조선요리법 19.43

녹두편

1) 녹두를 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 거피를 내서 소쿠리에 건져 놓는다. 2) 소금을 조금 뿌려 간을 해 놓고 찹쌀가루를 안친다. 3) 이것 역시 손 한마디 두께로 안 치...

녹두 소금 찹쌀 가루 대추 밤
산림경제 1700년대

녹말

1) 깨끗한 녹두를 골라 물에 담그고 껍질을 제거하여 맷돌로 갈아 즙을 낸다. 2) 아주 고운 주머니에 넣어 대야에 놓고 주물러 즙을 취하고 찌꺼기를 버린다. - 모든 녹말...

녹두
박해통고 18세기 이후

녹말

1) 녹두를 껍질을 벗기고 돌절구에 찧어서 즙을 만든다. 2) 고운 명주천에 싸서 물에 넣어 손으로 주물러서 즙을 걸러낸다. 3) 찌꺼기는 버리고 걸러낸 걸쭉한 녹두 즙 물...

녹두

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