도미 들어간 전통식품

도미이 쓰인 전통식품 75건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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회

1) 싱싱한 생선의 비늘을 긁고 내장을 빼낸후 대가리를 자르고 살만 베어낸다. 2) 그런 후에 얇게 저미고 채를 쳐서 접시에 담고 잣가루를 뿌려 둔다. 3) 먹을 때에 겨자...

1) 싱싱한 생선의 비늘을 깨끗하게 긁고 대가리와 내장을 제거하고 살로만 얇게 저며서 굵은 젓가락만큼씩 채로 썬다. 2) 접시에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다. 3 초고추장을 ...

재료 도미, 민어, 웅어, 조기, 낙지, 전어, 조개 1) 이상에 기록된 생선들 이 외에도 기름지지 않고도 맛이 순한 것은 어느 생선이든지 때에 따라 만든다. 2) 먼저 비...