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미꾸라지 들어간 전통식품

미꾸라지이 쓰인 전통식품 9건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 9건 (1/1 페이지)

조선요리 1970년

미꾸라지국

1) 미꾸라지를 2~3일간 맑은 물을 갈아주면서 담가두어 더러운 것을 토하게 하고 소금을 넣어 문질러 씻는다. 2) 가마에 참기름을 두르고 볶다가 물을 붓고 푹 삶아서 으깨...

미꾸라지 소고기 풋고추 된장 간장
우리음식 1948

백숙

1) 생선에 물을 붓고 푹 오래 삶는다. 2) 베 보자기로 꼭 짜고 소금과 후춧가루를 친다.

붕어 가물치 미꾸라지 등 기름이 많은 민물 생선
조선무쌍신식요리제법 1936

별추탕

1) 미꾸라지를 해감하고 두부를 큰 보자기에 싸되 미꾸라지를 넣고 함께 싸서 누른다. 2) 맹물에 업진이나 사태를 녹도록 끓여 국물을 만든다. 3) 굵게 썰어 넣고 휘저어...

미꾸라지 두부 국물 미꾸라지 밀가루
조선무쌍신식요리제법 1936

추어탕

1) 미꾸라지에 물을 넣고 소금을 넣고 가만 히 두었다가 해감을 다 토하도록 한다. 2) 맹물에 업진이나 사태를 녹도록 끓인 다음 고기는 꺼내어 식힌다. 3) 밀가루를 걸쭉...

미꾸라지 소금 업진 밀가루 두부
우리음식 1948

추어탕

1) 고기와 파로 장국을 팔팔 끓인다. 2) 두부는 반 모씩 크게 썰어 넣는다. 3) 미꾸라지를 3~4번 물을 갈아주어 씻어서 놓았다가 산 채로 국에 넣는다. - 이렇게 하...

미꾸라지 두부 간장 파 쇠고기
우리나라 음식 만드는 법 1954년

추어탕

1) 고기를 잘게 썰어서 맑은장국을 맛있게 끓이고 고추장을 푼다. 2) 미꾸라지는 소금을 쳐서 항아리에 넣고 뚜껑을 잘 덮어 두면 서로 비벼서 거죽에 묻은 해감이 벗어지고 ...

고기 고추장 미꾸라지 소금 물
조선음식 만드는 법 1946

추어탕

재료(15인분) 미꾸라지 한 되, 두부 두 채, 우육 반의 반 근, 파 다섯 뿌리, 간장 반 홉, 생강 조금, 밀가루 한 찻숟가락, 고춧가루 조금, 고추장 한 큰 숟가락, ...

미꾸라지 두부 우육 파 간장
한국요리 1966

추탕

1) 닭을 깨끗이 씻어 물 7홉 정도를 붓고 폭 고아 국물에 맛이 충분히 우러나게 한 다음 닭을 건져서 살만 발라 놓는다. 2) 갓을 깨끗이 씻은 후 5cm 정도 길이로 ...

미꾸라지 닭 갓 배추 파
조선요리법 19.43

추탕

1) 미꾸라지를 소금을 뿌려놓으면 해감시킨 후 다시 소금을 뿌려서 문질러 씻어내고 깨끗한 물이 나도록 씻는다. 2) 1)에 물을 붓고 푹 곤다. - 국을 3그릇이나 2그릇을...

미꾸라지 표고버섯 달걀 홍고추 두부

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