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북어 들어간 전통식품

북어이 쓰인 전통식품 67건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 67건 (1/3 페이지)

조선무쌍신식요리제법 1936

다시마자반

1) 얇은 다시마를 행주로 모래를 씻은 후에 2~3푼 너비에 1치 길이씩 자른다. 2) 통잣과 통후추를 각각 한 개씩을 쪼개어 동여매서 끓는 기름에 튀긴다. 3) 더운 상...

다시마 통잣 통후추 기름 설탕
조선무쌍신식요리제법 1936

두부찌개

1) 쌀뜨물에 고추장을 되게 푼다. 2) 두부를 저미고 고기와 파와 송이와 애호박고지를 썰어 넣는다. 3) 기름을 치고 주물러 끓이되 북어도 넣는다. - 청둥호박오가리를 썰...

쌀뜨물 고추장 두부 고기 파
조선요리 1970년

마른반찬

1) 북어, 대구, 조기, 건가재미, 멸치 등을 준비한다. 2) 껍질을 벗기고 뼈를 빼고 2cm 정방형으로 가른다. 3) 간장에 참기름 넣은 것을 상에 올린다.

북어 대구 조기 건가재미 멸치
우리나라 음식 만드는 법 1954년

명태껍질국

1) 북어껍질을 물에 불려 비늘을 긁고 깨끗하게 씻은 다음 칼로 대강 베어 우그러지지 않게 해 놓는다. 2) 소고기를 곱게 다진다. 3) 숙주는 뿌리를 따고 깨끗하게 씻어 ...

북어껍질 소고기 숙주 두부 갖은 고명
조선음식 만드는 법 1946

명태껍질국

재료(5인분) 북어껍질 네 개, 마늘 두 쪽, 우육 반의 반 근, 후추 조금, 두부 한 책의 1/4, 깨소금 한 큰 숟가락, 숙주 데쳐서 반 보시기, 기름 세 큰 숟가락, ...

북어껍질 마늘 우육 후추 두부
조선무쌍신식요리제법 1936

무장찌개

1) 뚝배기에 무장을 붓고 고기, 두부, 북어, 파, 기름, 고춧가루 넣고 끓인다.

무장 고기 두부 북어 파
조선무쌍신식요리제법 1936

무지짐이

1) 무를 통으로 얇게 썰고 북어를 씻어서 토막을 친다. 2) 콩나물의 꽁지를 따고 고기와 파를 썰어 함께 넣어 버무린다. 3) 물을 붓고 간을 맞춰 끓인다.

무 북어 콩나물 고기 파
조선요리제법 1921

무지짐이

1) 무를 통으로 얇게 썰어 냄비에 담는다. 2) 북어는 불려서 토막을 내서 함께 담은 후에 콩나물과 고기와 파를 썰어 넣고 물 붓고 간을 맞추어 끓인다.

무 북어 콩나물 고기 파
조선요리제법 1934

무지짐이

1) 무를 얇게 썰어 냄비에 담는다. 2) 북어는 불려서 오 분 길이씩 토막을 쳐서 넣고 콩나물의 꼬리는 따서 대강 썰어 넣는다. 3) 고기 얇게 썰은것, 파 채친 것, 고...

무 북어 고기 파 콩나물
사계의 조선요리 1946

무지짐이

1) 무를 얇게 썰어 냄비에 담고 북어를 불려서 5푼 길이로 토막을 쳐 넣는다. 2) 콩나물은 꼬리를 따서 대강 썰어 넣고 고기는 얇게 썰어 넣는다. 3) 파를 채쳐 넣고 ...

무 북어 고기 파 콩나물
우리나라 음식 만드는 법 1954년

무지짐이

1) 무를 얄팍하게 썰어서 냄비에 넣는다. 2) 고기도 잘게 썰어 넣는다. 3) 콩나물을 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 대강 썰어 놓는다. 4) 북어는 뼈를 빼고 잘 씻어서 ...

무 고기 콩나물 북어 고추
조선음식 만드는 법 1946

무지짐이

재료(10보시기 분) 무 중 한 개, 파 두 뿌리, 우육 조금, 고추 한 개, 콩나물 한 그릇, 물 세 홉, 북어 반 개, 간장 세 큰 숟가락 1) 무를 얄팍얄팍하게 썰어서...

무 파 우육 고추 콩나물
시의전서 1800년대말

배추통김치

1) 통배추를 절여 실고추, 파, 마늘, 생강, 밤, 배는 모두 채친다. 2) 조기젓은 저며 넣는다. 3) 청각, 미나리, 소라, 낙지 등을 섞어 넣은 다음 간을 맞춘다. ...

배추 실고추 파 마늘 생강
조선요리제법 1934

북어

1) 북어는 물에 담아서 불리고 껍질을 벗긴다음 갈라서 뼈를 빼고 한 치 길이씩 잘라 손가락 굵기로 뜯는다. 2) 참기름에 볶아서 초장이나 초고추장을 찍어서 먹는다.

북어 참기름 초장
조선요리 1970년

북어구이

1) 노란 북어를 골라서 방망이로 두드려서 머리와 뼈를 빼내고 씻어서 3토막으로 자른다. 2) 다진 마늘, 깨소금, 사탕, 고추장, 참기름을 잘 섞어서 양념장을 만든다. 3...

북어 고추장 간장 사탕 깨소금
한국요리 1966

북어구이

1) 북어를 살찐 것으로 골라 콩콩 두들겨서 배를 쪼개 가르고 뼈를 바른 후 1~2시간 물에 담가둔다. 2) 건져서 분량의 조미장으로 조미해서 재어 놓는다. 3) 20분쯤 ...

북어살 간장 설탕 깨소금 파∙마늘 다진 것
조선요리제법 1934

북어구이

1) 북어를 물에 담아서 2시간 정도 두어 무르게 한다. 2) 껍질을 벗기고 둘로 갈라서 뼈를 다 꺼내고 한 치 길이씩 자른다. 3) 간장에 파와 마늘을 잘게 이겨 넣고 기...

북어 기름 간장 파 마늘
우리나라 음식 만드는 법 1954년

북어구이

1) 북어를 잘 두들겨서 물에 담가 30분쯤 불려서 갈라가지고 뼈를 떼어내고 적당히 토막을 쳐서 놓는다. 2) 간장에 파, 생강, 마늘을 곱게 이겨서 넣고 기름, 깨소금, ...

북어 간장 파 생강 마늘
조선음식 만드는 법 1946

북어구이

재료(큰 1접시 분) 북어 두 마리, 마늘 한 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 생강 조금, 설탕 한 찻숟가락 1) 북어...

북어 마늘 간장 기름 파
조선요리 1970년

북어국

1) 북어를 두들겨서 부드럽게 한 후 대가리를 자르고 배를 갈라서 뼈를 떼어내고 껍질을 벗긴다. 2) 껍질 벗긴 것을 5cm길이로 가늘게 찢어서 다시 비벼서 부드럽게 한다....

북어 파 참기름 소금 간장
한국요리 1966

북어국

1) 북어를 고루 두드리면 뼈를 떼어내기 쉬워지므로 잘 두들겨서 두 쪽으로 갈라 뼈를 모두 추려낸다. 껍질을 벗겨 굵직하게 찢고 미지근한 물에 말끔히 헹구워 놓는다. 2)...

북어 살코기 움파 달걀 파∙마늘 다진 것
우리음식 1948

북어껍질무침

1) 북어 껍질을 행주로 닦고 잘게 썬다. 2) 간장, 기름, 설탕, 고춧가루를 넣고 무친다.

북어 껍질 간장 기름 설탕 고춧가루
우리음식 1948

북어달걀무침국

1) 북어를 잘게 찢어 4~5cm 길이로 썰어 놓는다. 2) 고기, 파, 간장으로 국을 끓인다. 3) 북어에 달걀을 풀어 묻힌 것을 국에 넣어 끓이고 후춧가루를 나중에 넣는...

북어 쇠고기 달걀 파 간장
반찬등속 1913년

북어대가리

1) 북어대가리는 참기름을 바르고 소금을 뿌린다. 2) 센 불에 바싹 굽는다.

북어대가리 참기름 소금

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