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콩가루 들어간 전통식품

콩가루이 쓰인 전통식품 122건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 122건 (5/6 페이지)

임원십육지 1835년경

조청

1) 쌀 1말을 깨끗이 씻어질게 밥을 지어 뜨거울 때 질항아리에 넣는다. 2) 끓는 물 10사발을 항아리 속에 붓는다. 3) 고운 엿기름가루 2되를 냉수에 개어 잘 섞은 다...

쌀 끓는 물 고운 엿기름가루 냉수 누런 콩가루
우리나라 음식 만드는 법 1954년

차조인절미

1) 차좁쌀을 잘 씻어서 불려 쪄서 안반에 놓고 잘 친다． 2) 기름하고 얄팍하게 펴놓은 대추를 박아 꼭꼭 눌러서 반반하게 만든 후에 인절미 모양으로 자질구레하게 썰어서 콩...

차좁쌀 기름 대추 콩가루 껍질 벗긴 팥
조선요리법 19.43

찰경단

1) 찹쌀을 깨끗하게 까부러 물을 자주 갈아 우려내어 떡가루처럼 빻는다. 2) 끓는 물에 익반죽을 해서 밤톨만큼씩 떼어 동글게 만들어 끓는 물에 삶는다. 3) 찬물에 건져 ...

찹쌀 팥
임원십육지 1835년경

찰전이과

1) 반숙한 찹쌀 가루와 생 콩가루를 엿으로 반죽한다. 2) 참새알 크기의 덩이를 만들어 대죽관으로 아주 얇게 찍어내어 볕에 말린다. 3) 불에 구우면 아주 크게 부풀어 오...

반숙한 찹쌀 가루 생 콩가루 엿
거가필용사류전집 원나라 시대

채상

1) 소금을 친 부추에서 뿌리 부근의 단단한 부분은 버리고 잎만 사용한다. 2) 그릇에 1)을 얇은 떡 크기로 깔고 그 위에 향신료를 뿌린다. 3) 진피, 축사, 홍두, 행...

소금 부추 진피 축사 홍두
임원십육지 1835년경

채소부각

1) 소금에 절인 채소의 줄기는 제거하고 잎만 사용한다. 2) 진피, 사인, 팥, 행인, 감초, 소회향, 회향, 화초를 함께 갈아서 쌀가루와 섞어 양념을 만든다. 3) 잎을...

소금에 절인 채소의 잎 진피 사인 팥 행인
조선요리제법 1934

청정미

1) 좋은 청정미를 위에서 인절미 만드는 법과 같이 만들어서 오래 친다. 2) 대추 씨를 빼서 대강 썰고 인절미를 길게 늘려서 대추를 여기저기 박고서 반반하게 만든 후에 적...

청정미 소금물 팥 대추
우리나라 음식 만드는 법 1954년

콩가루다식

1) 고운 콩가루에 꿀을 섞어서 오래 반죽을 한다． 2) 다식판에 기름을 바르고 박아 낸다．

콩가루 꿀 기름
거가필용사류전집 원나라 시대

콩가루다식

1) 큰 사발로 물 1사발을 끓여 꿀 반 근을 넣고 거품을 떠낸다. 2) 콩가루 6냥을 풀처럼 되도록 푼 뒤 솥에 넣고 물을 넣어 농도를 조절한다. 3) 익으면 접시 바닥에...

물 콩가루 참기름 연유
거가필용사류전집 원나라 시대

콩가루떡

1) 밀가루 1근에 익힌 마 1근, 생강즙 1냥, 콩가루 1홉을 넣는다. 2) 1)의 재료를 물로 반죽하여 수활면만큼 단단하게 한 다음 봉으로 밀어 핀다. 3) 2)를 산가...

밀가루 익힌 마 생강즙 콩가루
거가필용사류전집 원나라 시대

콩가루만두피

1) 모두 밀가루 1근 반을 쓰되, 끓는 물에 밀가루를 조금씩 넣은 뒤 쉬지 않고 저어 진한 풀을 쑨다. 2) 1)을 10~20개의 덩어리로 만들어 찬물에 넣는다. 3) 2...

밀가루 콩가루
거가필용사류전집 원나라 시대

콩가루반죽튀김

1) 콩가루와 밀가루로 진한 풀처럼 만든다. 2) 1)을 끓는 기름 속에 넣은 뒤, 옷을 입혀 튀긴 튀김처럼 튀긴다. - 혹은 콩가루를 빼고 밀가루, 꿀, 물엿, 냉수를 섞...

콩가루 밀가루 기름 꿀 물엿
조선무쌍신식요리제법 1936

콩강정

1) 찹쌀을 물에 담가 3~4일 동안을 두어 불려 가지고 가루를 곱게 만든다. 2) 막걸리를 조금 치고 끓인 물에 반죽을 하되, 경단 반죽보다 조금 되직하게 하여 둥글납작하...

콩가루 찹쌀 막걸리 기름 조청
조선요리제법 1934

콩강정

1) 푸른 콩을 볶는다. 2) 엿을 녹이고 함께 섞어서 밤톨만큼씩 떼어 콩가루에 놓고 둥글고 얇게 만들어 펴놓아 굳힌다.

엿 푸른 콩 콩가루
주방문 1923년

콩강정

1) 푸른 콩은 볶아 놓는다. 2) 엿은 녹여 놓는다. 3) 2)에 콩을 섞어서 밤톨만큼씩 떼어 콩가루에 묻혀서 동글고 얇게 만들어서 펴놓아 굳힌다.

푸른 콩 엿 콩가루
우리나라 음식 만드는 법 1954년

콩강정

1) 겨울에 검정콩을 물에 불려서 채반에 건진다. 2) 1)을 콩이 얼어서 터지도록 얼린다. 3) 2)를 솥에 넣고 소금을 약간 뿌려서 볶아놓는다． 4) 엿을 중탕해서 녹여...

검정콩 소금 엿 콩가루
조선요리제법 1934

호두엿강정

1) 호두의 껍질을 벗기고 대강 잘게 조각내어 놓는다. 2) 엿을 녹인 후에 호두를 넣어서 섞고 밤알만큼씩 떼어 동글납작하게 만든다. 3) 콩가루를 묻히고 펴놓아 굳힌다.

호두 엿 콩가루
주방문 1923년

호두엿강정

1) 호두는 껍질을 벗겨서 잘게 썬다. 2) 엿을 녹인 후에 호두를 넣어 섞는다. 3) 밤알 만큼씩 떼어 둥글납작하게 만든다. 4) 콩가루를 묻혀서 펴 놓고 굳힌다.

호두 엿 콩가루
우리나라 음식 만드는 법 1954년

호두엿강정

1) 호두를 까서 잘게 해 놓는다． 2) 엿은 중탕을 해서 녹인 다음에 호두를 섞는다. 3) 도마에 콩가루를 넓게 펴놓고 2)를 3∼4푼 두께로 만들어서 칼로 적당히 썰어 ...

호두 엿 콩가루
오주연문장전산고 19세기

홍사면

1) 신선한 새우를 깨끗이 씻어 문드러지게 다진다. 2) 천초는 씨를 제거한다. 3) 1)의 새우와 씨를 제거한 천초, 소금, 물을 넣고 끓인다. 4) 천초를 걸러내고 붉은...

새우 천초 소금 물 밀가루
산림경제 18세기

홍사면

1) 생새우 2근을 잘게 갈고, 천초 30알, 소금 1냥, 물 5되를 넣고 익힌다. 2) 1)에서 천초는 가려내고 즙을 걸러 맑게 가라앉힌다. 3) 2)에 메밀가루 3근 2...

생새우 천초 소금 물 메밀가루
고사신서 1771년

홍사면

1) 신선한 새우 2근을 깨끗이 씻어 곱게 다진다. 2) 다진 새우 살에 천초 30알, 소금 1냥, 물 5되를 함께 넣고 끓여 익힌다. 3) 천초는 골라내고 국물은 걸러서 ...

새우 천초 소금 물 흰 밀가루
해동농서 18세기 말

홍사면

1) 신선한 새우 2근을 깨끗이 씻어서 곱게 다진다. 2) 다진 새우에 천초 30알, 소금 1냥, 물 5되를 함께 넣고 끓여서 익힌다. 3) 천초를 골라내고 국물은 걸러서 ...

새우 천초 소금 물 밀가루
거가필용사류전집 원나라 시대

홍사면

1) 생새우 2근을 깨끗이 씻어내고 문드러지게 간 것, 천초 30알, 소금 1냥, 물 5되를 한곳에 넣고 삶아서 익힌다. 2) 천초를 골라내고 즙을 걸러 맑은 웃물을 얻는다...

생새우 천초 소금 물 밀가루

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