국화

번역문

큰 감국화를 촉촉할 때 녹말가루를 섞어 끓은 물에 살짝 데쳐 꺼내고 잣, 석이버섯 등을 넣고 초장을 더해 찬 요리를 만들면 아주 맛있고 부드럽다. 죽순도 같은 법으로 요리할 수 있다. 구기법이다.(감국조리와는 상관없는 구기법은 아마 원문이미지 넣을 때 딸려오지 않았나 싶다.)

조리법

1) 큰 감국화를 물기가 있을 때 녹두가루를 섞어 끓는 물에 살짝 데친다.
2) 잣, 석이 등으로 양념하고 초장을 넣는다.
- 죽순도 같은 법으로 요리할 수 있다. .

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

大甘菊花带湿拌菉末，經微沸湯中取出，加栢子石茸等物料，用醋醬作菜，佳嫩。笋作菜同。枸杞法。