전통식품
진연의궤 1902년
화양적
각색 화양적
各色花陽炙 · 각색화양적
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
18
식재료
번역문
각색화양적 2그릇: 고임높이 9치, 1400꼬치, 도라지 14말, 소볼깃살 5부, 파 20단, 양령 2부, 곤자손 16부, 등골 10부, 돼지고기 3각, 해삼 60개, 전복 30개, 들깨가루 2말 4되, 후춧가루 6홉, 참기름 1말 2되, 간장ㆍ표고 각 6되, 녹두가루 6홉, 달걀 60개, 잣 1홉, 소금 4되
식재료 및 배합비
| 식재료 | 수량 | 단위 | 구분 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 도라지 | 14 | 말 | 주재료 | (2그릇) |
| 소볼깃살 | 5 | 부 | 주재료 | (2그릇) |
| 파 | 20 | 단 | 주재료 | (2그릇) |
| 양령 | 2 | 부 | 주재료 | (2그릇) |
| 곤자손 | 16 | 부 | 주재료 | (2그릇) |
| 등골 | 10 | 부 | 주재료 | (2그릇) |
| 돼지고기 | 3 | 각 | 주재료 | (2그릇) |
| 해삼 | 60 | 개 | 주재료 | (2그릇) |
| 전복 | 30 | 개 | 주재료 | (2그릇) |
| 들깨가루 | 2 | 말 | 4되 | (2그릇) |
| 후추가루 | 6 | 홉 | 부재료 | (2그릇) |
| 참기름 | 1 | 말 | 2되 | (2그릇) |
| 간장 | 6 | 되 | 부재료 | (2그릇) |
| 표고 | 6 | 되 | 주재료 | (2그릇) |
| 녹두가루 | 6 | 홉 | 부재료 | (2그릇) |
| 달걀 | 60 | 개 | 부재료 | (2그릇) |
| 잣 | 1 | 홉 | 부재료 | (2그릇) |
| 소금 | 4 | 되 | 부재료 | (2그릇) |
출전문헌 원문
各色花陽炙二器: 高九寸 一千四百串 桔梗十四斗 牛臂五部 生蔥二十丹 羘領二部 昆者巽十六部 背骨十部 猪肉三脚 海蔘天十箇 全鰒三十箇 實荏子末二斗四升 胡椒末六合 眞油一斗二 升 艮醬葉古 各六升 菉末六合 鷄卵六十箇 實栢子一合 鹽四升