깨강정

번역문

재료 엿 1/2근, 후추 1큰술, 깨 5홉, 계핏가루 1작은술, 꿀 5홉, 설탕 1홉, 생강 1뿌리 1. 꿀과 엿을 같이 한소끔 끓여서 설탕을 섞어 대강 식혀놓고, 2. 깨, 이긴 생강, 후춧가루와 계핏가루를 합해 넣고 섞어서 두고 먹는다. 3. 엿에 볶은 깨를 많이 섞어 밤톨만큼씩 떼어 녹말이나 콩가루에 넣고 납작하게 눌러서 얄팍하게 해서 굳힌다． 4. 엿을 중탕으로 녹여 깨를 넣어 만들어야 단단하지 않고 좋다．

조리법

1) 꿀과 엿을 함께 넣고 한소끔 끓여서 설탕을 섞어 식힌다．
2) 깨, 이긴 생강, 후춧가루와 계핏가루를 모두 넣고 섞는다.
- 엿에 볶은 깨를 많이 섞어 밤톨만큼씩 떼어 녹말이나 콩가루에 넣고 납작하게 눌러서 얄팍하게 해서 굳힌다．
- 엿을 중탕으로 녹여 깨를 넣어 만들어야 단단하지 않다．

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 엿 반근 호추 한큰사시 깨 오홉 계피가루 한차사시 꿀 오홉 설탕 한홉 생강 한뿌리 1. 꿀과 엿을 한데 한소끔 끓여서 설탕을 섞어 대강 식혀놓고, 2. 깨와 이긴생강과 호추가루와 계피가루를 합해 넣고 섞어서 두고먹으라. 3. 엿에다가 볶을 깨를 많이 섞어서 밤톨만큼씩 떼어 녹말이나 콩가루에 넣고 납작하게 눌러서 얇학하게 해서 굳히라. 4. 엿을 중탕해서 녹여가지고 깨를 넣어서 만들어야 단단하지 않으니라.