냉면

번역문

재료(3인분) 국수 열 손, 제육 20돈, 김치국 적당히, 고춧가루 반 숟가락, 설탕 1숟가락, 김치 썬 것 반 보시기. 국수를 깨끗하게 빨아서 즉시 건져 물을 다 빼어서 대접에 담는다. 그리고 맛있는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠 푼 길이, 너 푼 너비로 썰어 넣고 김치는 채쳐서 위에 얹는다. 그런 후에 고춧가루를 뿌리고 달걀 부쳐 채친 것을 색깔 맞추어 얹고 잣도 얹어 놓는다.

조리법

1) 국수를 깨끗하게 빨고 즉시 건져 물을 다 빼서 대접에 담는다.
2) 맛있는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠 푼 길이, 너 푼 너비로 썰어 넣고 김치는 채쳐서 위에 얹는다.
3) 고춧가루를 뿌리고 달걀 부쳐 채친 것을 색깔 맞추어 얹고 잣도 얹어 놓는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료(三人分) 국수 열손, 제육 二十匁 김치국 적당히, 고추가루 반숫가락 설당 한숫가락, 김치 썰은것 반보시기 국수를 정하게 빨아서 즉시 건져 물을 다 빼어서 대접에 담고 맛잇는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠푼길이 너푼 넓이로 썰어 넣고 김치는채쳐서 우에 얹고 고추가루 뿌리고 게란붙여 채친것 색스럽게 실백을넣어 얹어 놓나니라.