제육 들어간 전통식품

국수비빔

1) 국수를 더운 물에 행궈서 그릇에 담은 후 맛있는 무김치 또는 나박김치, 배, 편육, 제육편육을 채쳐서 넣고 잠깐 섞는다. 2) 미나리를 기름에 볶아 썰어 넣고 비벼 대...

국수 무김치 배 편육 제육편육

국수비빔

1) 발이 가늘고 질긴 국수를 그릇에 한 층으로 놓는다. 2) 익은 고기와 삶은 제육과 해삼 저민 것과 배채, 생강, 표고, 파를 모두 채를 쳐서 기름에 볶는다. 3) 고기...

국수 고기 제육 해삼 배

조선요리법 19.43

김치냉면

1) 미리 냉면 김치로 나박김치를 맛있게 담아 먹기 좋게 익혀 냉면을 만다. 2) 제육을 비게 없이 얇게 납작납작하게 썰고 편육도 차돌박이와 같은 크기로 썰어 놓는다. 3)...

메밀국수 나박김치 얼음 제육 편육

이조궁정요리통고 1957년

김치냉면

1) 양지머리육은 삶아서 위에 뜬 기름을 걷고 식힌다. 2) 1)에 김치국을 타고 설탕, 간장, 미미소를 넣고 간을 맞추어서 육수를 만든다. 3) 국수를 그릇에 담고 편육,...

양지머리육 김치국 설탕 간장 미미소

규곤요람 1896

냉면

1) 동치미 김치국에다가 꿀을 타서 국수를만다. 2) 제육을 잘 삶아 썰어 놓고 배와 밤, 복숭아를 얇게 저며 넣고 잣을 띄운다.

동치미 김치국 꿀 국수 제육 배

냉면

1) 무김치 맑은 국을 대접에 부어놓고 국수를 더운 물에 잠깐 담가두었다가 건져 물기를 제거하고 대접에 담는다. 2) 무김치, 배, 편육, 제육편육을 채쳐넣고 잠깐 섞는다....

무김치 맑은 국물 국수 배 편육 제육편육

냉면

1) 국수를 깨끗하게 빨고 즉시 건져 물을 다 빼서 대접에 담는다. 2) 맛있는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠 푼 길이, 너 푼 너비로 썰어 넣고 김치는 채쳐서 위에...

국수 제육 김치국 고춧가루 설탕

냉면

재료(10그릇) 국수 열 사리, 설탕 네 큰 숟가락, 김칫국 한 그릇, 초 맛 보아서, 제육편육 반의 반 근, 고춧가루 조금, 김치 한 통, 물 두 홉 1) 김치국에 물을 ...

국수 설탕 김칫국 초 제육편육

조선무쌍신식요리제법 1936

도미어채

1) 도미 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 삶...

도미 녹말 미나리 파 목이

동치미냉면

1) 동치미국에 국수를 말고 무와 배와 유자를 얇게 저며 넣는다, 2) 제육도 썰고 달걀은 부쳐 채를 쳐서 넣고 후추, 잣자를 뿌려 먹는다.

동치미 국물 국수 무 배 유자

돼지고기구이

1) 제육을 얇게 저며서 그릇에 담는다. 2) 간장과 후추, 깨소금, 생강 이긴 것, 파와 마늘 이긴 것 등을 다 넣고 잘 섞어서 석쇠에 놓아 구워서 먹는다.

제육 마늘 간장 생강 파

돼지고기구이

재료(작은 1접시 분) 제육 반 근, 마늘 이겨서 한 찻숟가락, 설탕 두 큰 숟가락, 생강 조금, 간장 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 파 이겨서 한 큰 숟가락, 깨소금 두...

제육 마늘 설탕 생강 간장

돼지고기볶음

1) 제육을 고기볶음 썰 듯 채를 친다. 2) 표고버섯을 물에 불려서 채치고 파도 채치고 생강은 잘게 이겨서 다 함께 냄비에 담고 간장을 넣어 간을 맞추어 만든다. -간장 ...

제육 파 간장 설탕 후추

돼지고기볶음

1) 우육 볶음과 꼭 같이 한다. 2) 간장 대신 새우젓국으로 간을 맞추어 볶으면 매우 좋으며 달걀은 황백미를 얇게 부치고 채를 쳐서 얹는다.

제육 파 간장 버섯 후추

돼지고기볶음

재료 (큰 1접시 분) 제육 반 근, 후춧가루 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 기름 반 찻숟가락, 마늘 두 쪽, 고추 반 개, 생강 조금,...

제육 후추가루 간장 깨소금 파

돼지고기생채

재료(큰 3접시 분) 제육 한 근, 목이 다섯 조각, 무 큰 것 한 개, 표고 세 조각, 옥총 한 개, 계란 한 개, 파 두 뿌리, 간장 두 큰 숟가락, 생강 조금, 초 조...

제육 목이 무 표고 양파

돼지고기전

1) 돼지고기를 생으로 한 푼 두께로 얇게 저며서 소금을 뿌려둔다. 2) 밀가루를 묻히고 게란을 씌워 지진다. 1) 우육도 이와 같이 한다. 2) 얇게 저며서 도마에 놓고...

제육 밀가루 기름 소금 계란

돼지고기전

재료(큰 1접시 분) 제육 반 근, 소금 조금, 밀가루 한 종지, 기름 쓰는대로, 계란 두 개 1) 돼지고기를 삶아 얇게 저며서 소금을 약간 뿌린다. 2) 2)에 밀가루를 ...

제육 밀가루 기름 계란

돼지고기조림

1) 순전한 살코기 1근을 뚝배기에 넣고 물을 넣어 화로에 올려놓아 끓인다. 2) 살이 물러지면 진하고 짜지않은 간장을 붓고 파를 통으로 넣고 졸여서 얌전하게 썰어서 상에 ...

제육 물 간장 파

돼지고기조림

재료(큰 2접시 분) 제육 한 근, 파 세 뿌리, 간장 두 홉, 생강 조금, 물 두 홉 1) 살코기로만 한 근을 냄비에 넣고 물을 고기가 잠길 만큼 붓고 삶는다. - 한 근...

제육 파 간장 생강 물

부인필지 19~20세기 초

돼지껍질수정회

1) 제육껍질의 기름을 제거하고 깨끗이 씻는다. 2) 물 1말에 후추와 파를 넣고 약한 불로 삶아 익힌다. 3) 다 익으면 꺼내서 잘게 썬 다음 썬 것을 다시 그 물에 넣고...

제육껍질 후추 파 초장

조선요리법 19.43

떡만두

1) 흰떡을 만들어 오랫동안 친다. 2) 정육과 제육은 곱게 다져 양념을 해 재워둔다. 3) 버섯들은 각각 채를 쳐서 기름에 살짝 볶는다. 4) 미나리는 연한 줄거리만 닷분...

흰떡 정육 제육 송이버섯 석이버섯