대구조림

번역문

동태조림과 같게 조린다. 생선이 크므로 살, 알, 이리를 모두 함께 같은 방법으로 조리면 좋다.

조리법

1) 대구를 망치로 두들기고 물에 1시간쯤 담근 뒤에 씻어서 내장과 굵은 뼈를 빼낸다.
2) 4cm 정도로 자르고 냄비에 물과 양념 섞은 것을 넣고 조리되 국물이 거의 없어질 때까지 조린다.
- 생선이 크므로 살, 알, 이리를 모두 함께 같은 방법으로 조리면 좋다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

동태와 같은 조미료로 똑같게 조린다. 큰 생선이니까 살과 알 이리 모두 한데 이 방법으로 조리면 좋다.