대구조림

번역문

재료 대구 1kg, 무 150g, 고춧가루 3g, 참기름 10g, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 5g, 실고추 1g, 간장 100g 만드는 법 1) 대구의 내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썬다. 2) 파는 채치고 마늘은 다진다. 3) 냄비에 간장을 붓고 끓이다가 대구를 넣고 잠깐 익혀 고춧가루, 파, 마늘, 무, 참기름, 깨소금, 실고추 등을 한꺼번에 넣고 조린다.

조리법

1) 대구의 내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썬다.
2) 파는 채치고 마늘은 다진다.
3) 냄비에 간장을 붓고 끓이다가 대구를 넣고 잠깐 익혀 고춧가루, 파, 마늘, 무, 참기름, 깨소금, 실고추 등을 한꺼번에 넣고 조린다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 대구 1키로그람, 무 150그람, 고춧가루 3그람, 참기름 10그람, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 5그람, 실고추 1그람, 간장 100그람 만드는 법 ① 대구내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썰어놓고 ② 파는 채치고 마늘은 다진다. ③ 남비에 간장을 붓고 끓이다가 대구를 넣고 잠간 익혀 고춧가루, 파, 마늘, 무, 참기름, 깨소금, 실고추 등을 한꺼번에 넣고 졸인다.