동아초

번역문

동아를 네모지게 반듯반듯하게 썰고 1조각씩만 참기름에 지져 그 속을 판다. 쇠고기, 돼지고기, 두드려 녹말가루 묻혀 살짝 삶아 내어 초장에 양념하여 먹는다.

조리법

1) 동아를 네모지게 반듯하게 썰어서 1조각씩 참기름에 지진다음 그 속을 판다.
2) 동아 속에 쇠고기, 돼지고기를 두드린 것을 넣고 녹말가루를 묻혀 살짝 삶는다.
3) 초장에 양념한다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

동아을 네모지계 반듯반듯 쓸고 편만 진유의 부쳐 그 속의 파고 황뉵 졔뉵 두다려 녹말 가로 뭇쳐 장간 살마 여 초장의 약념 여 먹 이라