동태조림

번역문

북어조림과 같은 분량의 재료와 방법으로 조리되 동태는 날생선이므로 국물을 먼저 끓인 다음 생선을 넣으며 물을 조금 덜 넣어도 좋다.

조리법

1) 동태를 망치로 두들기고 물에 1시간쯤 담근 뒤에 씻어서 내장과 굵은 뼈를 빼낸다.
2) 4cm 정도로 자르고 냄비에 물과 양념 섞은 것을 넣고 조리되 국물이 거의 없어질 때까지 조린다.
- 동태는 날 생선이므로 국물을 먼저 끓인 다음 생선을 넣는다.
- 물을 조금 덜 넣어도 좋다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

북어와 같은 분량의 재료로 조리는 방법도 같지마는, 다만 날생선이니까 국물을 먼저 끓이고 나서 생선을 집어 넣고 물을 얼마 아니 보태도 좋다.