감자조림

번역문

재료(큰 접시 1개분) 감자 큰 것 3개, 소고기 조금, 파 5뿌리, 깨소금 1큰술, 간장 1종지, 설탕 1큰술 1. 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓고, 2. 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶다가 물과 간장을 간이 알맞도록 다시 붓고 잘 무르도록 볶은후 설탕을 넣고, 3. 파 채친 것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 두었다가 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다. 4. 풋고추를 넉넉히 넣어서 하면 좋다.

조리법

1) 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓는다.
2) 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶는다.
3)
2)에 물과 간장을 간이 알맞도록 다시 붓고 잘 무르도록 볶은 후 설탕을 넣는다.
4) 파 채친 것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 두었다가 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.
- 풋고추를 넉넉히 넣으면 더 좋다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료(큰한접시분) 감자 큰것세개 우육 조금 파 다섯뿌리 깨소금 한큰사시 간장 한종자 설탕 한큰사시 1. 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓고, 2. 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶다가 물과 간장을 알맞게 간보아 다시붓고 잘 무르도록 볶아 가지고 설탕을 치고, 3. 파 채친것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 두었다가 그릇에 담고 깨소금을 뿌려서 놓으라. 4. 풋고추를 넉넉히 넣어서 하면 좋다.