감자조림

번역문

재료 감자 50돈 소고기 30돈 파 조금 소금 조금 참기름 조금 설탕 조금 잣가루 조금 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 감자는 껍질을 벗기고 납작납작 썰어서 소금에 절인다. 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서 냄비에 담는다. 감자 절인 것도 씻어서 함께 넣고 간장과 파를 넣고 조리다가 참기름, 설탕, 깨소금, 잣가루를 뿌린다. 감자는 부서지기 쉬우니 자주 젓지 않는 것이 좋다. 그리고 감자는 한번 소금에 절여서 조리면 부서지지 않는다.

조리법

1) 감자는 껍질을 벗기고 납작납작 썰어서 소금에 절인다.
2) 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서 냄비에 담는다.
3) 감자 절인 것도 씻어서 함께 넣고 간장과 파를 넣고 조리다가 참기름, 설탕, 깨소금, 잣가루를 뿌린다.
- 감자는 부서지기 쉬우니 자주 젓지 않는 것이 좋다. 그리고 감자는 한번 소금에 절여서 조리면 부서지지 않는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 감자 50匁 소고기 30匁 파 조금 소금 조금 참기름 조금 설탕 조금 잣가루 조금 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 감자는 껍질을 벗기고 납작납작 썰어서 소금에 저린다. 소고기는 납작납작 썰어서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재서 남비에 담고 감자저린 것도 씻어서 함께 넣고 간장과 파를 넣고 조리다가 참기름, 설탕, 깨소금, 잣가루를 뿌린다. 감자는 부서지기 쉬우니 자주 젓지 않는 것이 좋다. 그리고 감자는 한번 소금에 저려서 조리면 부서지지 않는다.