두부만두

번역문

재료 잣 조금, 간장, 파, 깨소금, 참기름 조금씩, 두부 1모, 정육 1/2근, 녹말가루 적당량, 초장 만드는 법 두부를 깨끗한 헝겊에 싸서 맷돌에 꼭 눌러놓고 고기는 살만 곱게 다져 눌러 놓은 두부와 같이 섞어 갖은 양념을 간 맞게 하여서 대추 만큼씩 떼어서 모양 있게 만들어 잣을 두어 개씩 박아서 녹말을 씌워 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼고 알맞은 그릇에 채소잎을 깔고 담는다. 초장에 먹는다. 이것은 서늘한 때 술안주로 적당하다.

조리법

1) 두부를 깨끗한 헝겊에 싸서 맷돌에 꼭 눌러 놓는다.
2) 고기는 살만 곱게 다져 눌러 놓은 두부와 같이 섞어 갖은 양념을 간 맞게 한다.
3) 대추 만큼씩 떼어서 모양 있게 만든다.
4) 잣을 두어 개씩 박아 녹말을 씌워 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5) 알맞은 그릇에 채소잎을 깔고 담고 초장을 곁들인다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 실백조금, 간장, 파, 깨소금, 참기름조금씩, 두부한채, 정육반근, 녹말 가루쓰는대로, 초장. 만드는법 두부를 정한헝겊에싸서 매에꼭눌러놓고 고기는 살만곱게다저서 눌러놓은두부와 한데섞어 갖은양념을 간맞게하여서 대추만큼씩메어서 모양있게만들어 실백을두어개씩 박어서 녹말을 씌워 끓은물에 삶어건저 찬물에헹겨서 물을빼가지고 알맞은 그릇에 채소잎을깔고 담어놓습니다. 초장에 잡수십시오. 이것은 서늘한때 술안주로 적당합니다.