등골전

번역문

재료 등골 0.5근 밀가루 조금 계란 3개 소금 조금 기름 조금 조리법 소의 등골을 쪼개서 소금을 뿌려 놓았다가 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. 계란대신에 녹말가루를 씌워서 흰색으로 만들 수도 있다. 등골 전유어는 잡느름적이나 신선로에 넣는 것이다.

조리법

1) 소 등골은 쪼개서 소금을 뿌려 놓는다.
2) 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.
- 계란 대신에 녹말가루를 씌워서 흰색으로 만들 수도 있다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 등골 반근 밀가루 조금 계란 3개 소금 조금 기름 조금 조리법 소의 등골을 쪼개서 소금을 뿌려 놓았다가 밀가루와 계란을 씨워서 번철에 기름을 두루고 지진다. 계란대신에 녹말가루를 씨워서 흰색으로 만들 수도 있다. 등골전유아는 잡느름적이나 신선로(神仙爐)에 넣는 것이다.