전통식품
거가필용사류전집 원나라 시대
마
삶은 마
煠山藥 · 잡산약
거가필용사류전집
출전문헌
원나라 시대
간행년도
3
식재료
번역문
마를 두툼하게 썰어서 녹말가루 푼 반죽물에 담근 뒤, 치자 우린 물에 반죽한 것으로 겉을 입혀 삶아서 익혀 낸다.
조리법
1) 마를 두툼하게 썬다.
2) 녹말가루를 푼 반죽물에
1)을 담근다.
3) 치자 우린 물에 반죽한 것으로 겉을 입힌 후 삶아 익힌다.
식재료 및 배합비
출전문헌 원문
熟者切作段, 粉牽內蘸, 摻梔子水拌的𥹸, 煠熟供,