게무침

번역문

살아 있는 게를 칼로 난도질하여[剁碎] 참기름에 볶아 익혀 식힌다. 초과(草果), 회향(茴香), 사인(砂仁), 화초가루[花椒末], 생강, 후추 이 모든 것을 가루를 내고 여기에 파, 소금, 식초 등 모두 10가지 맛을 게에 넣고 골고루 섞은 다음 바로 먹을 수 있다.

조리법

1) 생게를 칼로 난도질하여 참기름에 볶아 익혀 식힌다.
2) 초과, 회향, 사인, 화초가루, 생강, 후추를 가루 내고, 파, 소금, 식초 등 10가지 맛을 게에 넣고 골고루 섞는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

用生蟹剁碎。以麻油先熬熟，冷，并草果，茴香，，花椒末，水薑，楜椒，俱為末，再加蔥、塩、醋，共十味，入蟹內拌勻，即時可食。