게찜

번역문

게의 누런 장과 검은 장을 각각 걸러낸다. 달걀에 누런 장을 섞고 기름장을 알맞게 넣는다. 후추, 파, 생강 등을 넣고 굽이 없는 그릇에 담아 중탕하여 익혀 저민다. 장국을 잘 만들어 위에 끼얹고 달걀을 황백으로 각각 부치고 썰어 위에 뿌린다.

조리법

1) 게의 누런 장과 검은 장은 각각 걸러낸다.
2) 달걀에 누런 장을 섞고 기름장을 알맞게 넣는다.
3) 후추, 파, 생강 등을 넣고 굽이 없는 그릇에 담아 중탕하여 익힌후 저민다.
4) 장국을 잘 만들어 위에 뿌린다.
5) 달걀을 황백으로 부친 후 썰어 위에 뿌린다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

게 황과 거문 을 각각 글러 게란에 황을 셕고 유 마초와 치고 호초 차 강 등속을 너허 굽 읍난 그릇 담아 즁탕 여 익거든 졈혀 즙국 잘 다라 우희 엇고 게란 황 을 각각 부쳐 우에 흣터쓰라