전통식품
산림경제 1700년대
고기
여름철 고기 보관법
夏月熟肉 · 하월숙육
산림경제
출전문헌
1700년대
간행년도
2
식재료
번역문
여름에 고기를 익힐 때 식초를 넣어 삶으면 10여 일은 보관할 수 있다. 여름 철에 사기그릇에 고기를 담아 놓으면 하루 이틀이 지나도 변하지 않는다.
조리법
1) 여름에 고기를 익힐 때 초를 넣어 삶으면 10여 일은 보관할 수 있다.
- 사기그릇에 고기를 담아 놓으면 하루 이틀이 지나도 변하지 않는다.
식재료 및 배합비
출전문헌 원문
夏月熟肉单用醋煮可留旬日。 夏月用磁器盛，可留一二日不壞。