구자 들어간 전통식품

구자이 쓰인 전통식품 3건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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동아정과

1) 큰 동아를 쓴다. 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 산가지모양으로 가늘게 썬다. - 길이는 3치로 하고 굵기는 연병 정도로 한다. 2) 생베보자기로 가볍게 묶어서 물기를 제...

도주가 승기악(勝妓樂)을 바쳤으니, 이른바 ‘승기악’이란 일명 삼자(杉煮)인데 생선과 나물을 뒤섞어서 끓인 것으로, 저들의 일미라 하여 승기악이라고 이름한 것이나, 그 맛이...

1) 구자, 복분자, 상심자, 저실자, 연실자, 백자, 구기자를 가루로 낸다. 2) 1)을 똑같은 양으로 합하여 약주나 꿀에 타서 낸다.