물가지 들어간 전통식품

물가지이 쓰인 전통식품 3건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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가지김치

1) 물가지를 깨끗이 닦아 큰 꼭지를 제거한다. - 가지에 붙어 있는 꼭지 부분은 제거하면 안 된다. - 흠이 있는 가지는 모두 버리고 온전한 것만 고른다. 2) 별도로 ...

1) 온전하고 싱싱한 물가지를 골라 꼭지를 제거하고 항아리에 넣는다. 2) 끓는 물에 좀 싱겁게 소금을 타서 식혀 마늘을 갈아 즙을 내서 골고루 섞는다. 3) 항아리에 가지...

1) 보리를 곱게 닦아 물에서 빨리 일어서 건져 볕에 부득부득하게 말린다. - 콩 1말에 보리쌀 2말씩 들어간다. 2) 보리를 노릇노릇하게 볶아서 갈아 통보리 없이 한다. ...