오리알 노른자 들어간 전통식품

오리알 노른자이 쓰인 전통식품 2건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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고둥국

1) 고둥을 맑은 물 속에 3일 동안 두어 해감하고, 오리알의 노른자를 뿌려 깨끗이 먹게 한다. 2) 고둥을 바구니 속에 나란히 담고 찬물을 넣은 솥에 올려 약한 불로 찌면...

1) 살찐 닭고기를 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗겨낸다. 2) 1)을 가늘게 썰어 자라고기 비슷하게 만든다. 3) 검은 양의 머릿고기를 부드러워질 때까지 삶는다. 4) ...