조자즙 들어간 전통식품

조자즙이 쓰인 전통식품 2건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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마수제비

1) 흰 밀가루 1근과 콩가루 4냥에 물을 넣고 버무린다. 2) 산약은 푹 쪄서 익힌 다음 짛찧어 간다. 3) 1)의 반죽에 짛찧은 산약을 함께 넣고 골고루 섞어 반죽한다....

1) 체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 1근, 콩가루 4냥을 물에 풀어서 전병 만들 때와 같은 정도로 반죽을 만든다. 2) 익힌 마를 문드러지게 갈아서 반죽에 넣어 함께 반죽...