흰엿 녹인 것 들어간 전통식품

흰엿 녹인 것이 쓰인 전통식품 6건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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당귀다식

1) 당귀가루, 송화가루 또는 콩가루를 섞어서 반죽을 한다. 2) 1)에 설탕, 흰엿 녹인 것을 넣어 반죽을 해 다식판에 박아낸다. - 당귀다식은 각색 다식의 구색을 맞추는...

1) 밤은 삶아서 껍질을 벗기고 어레미에 친다. 2) 1)에 설탕, 흰엿 녹인 것을 넣어 반죽을 해 다식판에 박아낸다. - 황율로 다식을 할 때에는 황율을 절구에 찧어서 체...

1) 잣은 껍질을 벗기어 도마에 놓고 두서너 번 어슷어슷하게 베어 놓는다. 2) 설탕 녹인 것과 흰엿 녹인 것을 잘 섞어서 잣에 붓는다. 3) 엿이 식기 전에 잣에 골고루 ...

1) 송화가루, 설탕, 흰 엿 녹인 것을 넣고 되직하게 반죽한다. 2) 1)을 다식판에 박아낸다. - 송화가루를 오래두어 벌레가 나고 덩어리가 생기면 체에 처서 벌레와 덩어...

1) 콩은 볶아서 절구에 찧고 키에 까불린 다음 콩껍질을 제거한다. 2) 1)을 다시 절구에 넣고 찧어 체에 쳐서 콩가루를 만든다. 3) 콩가루, 설탕, 흰엿 녹인 것을 넣...

1) 흑임자는 물에 불려서 손바닥으로 비비거나, 절구에 넣고 찧어서 냄비에 볶아 키에다 까불려서 껍질을 버린다. 2) 1)을 다시 절구에 넣고 기름이 나도록 오래 찧는다. ...