전통식품
진연의궤 1902년
화양적
각색 화양적
各色花陽炙 · 각색화양적
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
19
식재료
번역문
각색화양적 1그릇: 고임높이 7치, 각색 화양적 550꼬치, 도라지 5말, 소볼깃살ㆍ등골 각 2부, 양 반 부, 곤자손 5부, 돼지고기 1각, 해삼ㆍ달걀 각 20개, 전복 10개, 들깨가루 4되, 후춧가루 1홉, 참기름 5되, 표고ㆍ간장 각 2되, 녹두가루ㆍ잣 각 2홉, 소금 1되, 파 2단
식재료 및 배합비
| 식재료 | 수량 | 단위 | 구분 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 각색 화양적 | 550 | 꼬치 | 부재료 | (1그릇) |
| 도라지 | 5 | 말 | 주재료 | (1그릇) |
| 소볼깃살 | 2 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 등골 | 2 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 양 | 0.5 | 부 | 반 부 | (1그릇) |
| 곤자손 | 5 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 돼지고기 | 1 | 각 | 주재료 | (1그릇) |
| 해삼 | 20 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 달걀 | 20 | 개 | 부재료 | (1그릇) |
| 전복 | 10 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 들깨가루 | 4 | 되 | 부재료 | (1그릇) |
| 후추가루 | 1 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 참기름 | 5 | 되 | 부재료 | (1그릇) |
| 표고 | 2 | 되 | 주재료 | (1그릇) |
| 간장 | 2 | 되 | 부재료 | (1그릇) |
| 녹두가루 | 2 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 잣 | 2 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 소금 | 1 | 되 | 부재료 | (1그릇) |
| 파 | 2 | 단 | 주재료 | (1그릇) |
출전문헌 원문
各色花陽炙一器: 高七寸 各色花陽炙五百五十串 桔梗五斗 牛臀背 骨各二部 羘半部 昆者㢲五部 猪肉一脚 海蔘鷄卵 各二十箇 全鰒十箇 實荏子末四升 胡椒末一合 眞油五升 蔈古艮醬 各二升 菉末實栢子 各二合 鹽一升 生蔥二丹