전통식품
시의전서 1800년대말
꿩장조림
꿩고기 장조림
生雉 치조림 · 꿩고기 장조림
시의전서
출전문헌
1800년대말
간행년도
5
식재료
번역문
꿩을 잡아 토막을 내어 갖은 양념에 주무르고 좋은 진간장에 조리되 쇠고기와 달걀 삶아 깐 것을 같이 넣고 조리면 좋다.
조리법
1) 꿩은 토막을 내어 자른다.
2) 토막을 낸 꿩을 갖은 양념에 버무린 다음 진간장에 조린다.
- 조릴 때 쇠고기와 달걀 삶아 깐 것을 같이 넣고 조리면 좋다.
식재료 및 배합비
출전문헌 원문
치 쥭여 토막 지여 가짐 양념에 물너 조흔 진에 조리되 황육과 게란 살마 셔 조리면 조흐니라