게전

번역문

재료(작은 1접시 분) 털게 두 개, 계란 두 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 소금 조금, 기름 쓰는대로 1. 털게라는 것은 삶어서 파는 노란 큰 게이니 다리를 떼어 칼로 조금 에이고 껍질을 쪼개면 게살 덩어리가 그대로 나오나니 꺼내어서, 2. 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져 내고, 3. 게딱지 속에 있는 게살과 게장은 다 긁어서 모아 놓고 밀가루와 계란을 적당히 넣어서 번철에 자그마하게 지져 놓느니라. [비고] 1. 통조림으로 만든 조그만 캔통에 든 게 살이니 꺼내어서 달아보면 200g쯤 된다. 2. 계란 두 개와 밀가루 세 큰 숟가락<25g>와 기름 세 큰 숟가락으로 전유어를 만들면 된다.

조리법

재료(적은 1접시 분) 털게 두 개, 계란 두 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 소금 조금, 기름 쓰는대로
1) 털게라는 것은 삶어서 파는 노란 큰 게로 다리를 떼어 칼로 조금 자른다.
2) 껍질을 쪼개면 게살 덩어리가 그대로 나오니 꺼낸다.
3) 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져 낸다.
5) 게딱지 속에 있는 게살과 게장은 다 긁어서 모아 놓는다.
6) 밀가루와 계란을 적당히 넣어서 번철에 자그마하게 지져 놓는다. [비고] 1. 통조림으로 만든 조그만 캔 통에 든 게 살이니 꺼내어서 달아보면 200g쯤 된다. 2. 계란 두 개와 밀가루 세 큰 숟가락<25g>와 기름 세 큰 숟가락으로 전유어를 만들면 된다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 (적은 한접시 분) 털게 두개 계란 두개 밀ㅅ가루 세큰사시 소금 조금 기름 쓰는대로 1. 털게라는것은 삶어서 파는 노란 큰게이니 다리를 떼어 칼로 조금 에이고 껍질을 쪼개면 게살 덩어리가 그대로 나오나니 꺼내어서, 2. 밀ㅅ가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져내고, 3. 게딱지 속에 있는 게살과 게장은 다긁어서 모아놓고 밀ㅅ가루와 계란을 적당히 넣어서 번철에 자그마하게 지져놓느니라. [비고] 1. 통조림으로 만든 조그만 캔통에 든게살이니 꺼내어서 달아보면 二百그람 쯤 되느니라. 2. 계란 두개와 밀ㅅ가루 세큰사시(二五그람)와 기름 세큰사시로 전유어를 만들면 되느니라.