소채

번역문

묵과 두부를 가늘고 길게 같은 크기로 썬다. 도라지, 파, 미나리, 표고, 석이, 국화잎, 승검초 줄기를 썰어 녹말을 무쳐 데친 다음 그릇에 차례로 담고 빛 고운 고추, 생강, 대파 밑동을 가늘게 채쳐 듬뿍 뿌리고 잣가루를 뿌린 후 좋은 초장과 함께 먹는다.

조리법

1) 묵과 두부를 가늘고 길게 같은 크기로 썬다.
2) 도라지, 파, 미나리, 표고, 석이, 국화잎, 승검초 줄기를 썰어 녹말을 묻혀 데친다.
3)
2)를 그릇에 차례로 담고 고추, 생강, 대파 밑동을 가늘게 채썰어 듬뿍 뿌린다.
4) 잣가루를 뿌린다.
- 초장과 함께 먹는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

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