겨자즙

번역문

겨자를 갈아 맵게 하려면 약간의 족두리풀[細辛]과 꿀을 같이 넣으면 아주 맵다. 《물류상감지》 겨자를 사용할 때 그릇에 담고 종이를 덮고, 위에서 물을 부어 겨자가루를 개면 아주 맵다. 《화한삼재도회》

조리법

<방법 1>
1) 겨자에 족두리풀을 조금 넣는다.
2) 꿀을 넣어준다. <방법 2>
1) 겨자를 잔에 담고 종이를 덮는다.
2) 위에서 물을 부어 겨자가루를 갠다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

研芥辣，用細辛少許，與蜜同研，則極辣。《物類相感志》 芥子用時，盛盞, 隔紙，上注水浸芥粉，則甚辣。《和漢三才圖會》