전통식품
진연의궤 1902년
양숙탕
羘熟湯 · 장숙탕
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
17
식재료
번역문
장숙탕 1그릇: 양 반 부, 소안심살 4분의 1부, 해삼ㆍ달걀 각 10개, 전복 1개, 표고 1홉, 무 2단, 미나리 5손, 파 3뿌리, 곤자손 2부, 등골 1부, 참기름 3홉, 밀가루 5홉, 잣 1샤, 후춧가루 1돈, 들깨가루 2샤, 간장 1홉
식재료 및 배합비
| 식재료 | 수량 | 단위 | 구분 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 양 | 0.5 | 부 | 반 부 | (1그릇) |
| 소안심살 | 4분의1 | 부 | 부재료 | (1그릇) |
| 해삼 | 10 | 개 | 부재료 | (1그릇) |
| 달걀 | 10 | 개 | 부재료 | (1그릇) |
| 전복 | 1 | 개 | 부재료 | (1그릇) |
| 표고 | 1 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 무 | 2 | 단 | 부재료 | (1그릇) |
| 미나리 | 5 | 손 | 부재료 | (1그릇) |
| 파 | 3 | 뿌리 | 부재료 | (1그릇) |
| 곤자손 | 2 | 부 | 부재료 | (1그릇) |
| 등골 | 1 | 부 | 부재료 | (1그릇) |
| 참기름 | 3 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 밀가루 | 5 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 잣 | 1 | 샤 | 부재료 | (1그릇) |
| 후추가루 | 1 | 돈 | 부재료 | (1그릇) |
| 들깨가루 | 2 | 샤 | 부재료 | (1그릇) |
| 간장 | 1 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
출전문헌 원문
羘熟湯一器: 羘半部 牛內心肉半半部 海蔘鷄卵 各十箇 全鰒一箇 蔈古一合 菁根二丹 水芹五手 生蔥三本 昆者巽二部 背骨 一部 眞油三合 眞末五合 實栢子一夕 胡椒末一錢 實荏子末二夕 艮醬一合