전통식품
진연의궤 1902년
고제탕
苽制湯 · 고제탕
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
18
식재료
번역문
고제탕 1그릇: 청과(靑苽) 50개, 소안심살 3근, 해삼 10개, 전복 1개, 표고 2홉, 무 2단, 미나리 5손, 곤자손 2부, 부화 4분의 1부, 대장(大腸) 3부, 등골 1부, 달걀 10개, 참기름 5홉, 파 3뿌리, 잣 1샤, 후춧가루 2돈, 들깨가루 3샤, 간장 1홉
식재료 및 배합비
| 식재료 | 수량 | 단위 | 구분 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 청과 | 50 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 소안심살 | 3 | 근 | 주재료 | (1그릇) |
| 해삼 | 10 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 전복 | 1 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 표고 | 2 | 홉 | 주재료 | (1그릇) |
| 무 | 2 | 단 | 주재료 | (1그릇) |
| 미나리 | 5 | 손 | 주재료 | (1그릇) |
| 곤자손 | 2 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 부화 | 4분의1 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 대장 | 3 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 등골 | 1 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 달걀 | 10 | 개 | 부재료 | (1그릇) |
| 참기름 | 5 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 파 | 3 | 뿌리 | 부재료 | (1그릇) |
| 잣 | 1 | 샤 | 부재료 | (1그릇) |
| 후추가루 | 2 | 돈 | 부재료 | (1그릇) |
| 들깨가루 | 3 | 샤 | 부재료 | (1그릇) |
| 간장 | 1 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
출전문헌 원문
苽制湯一器: 靑苽五十箇 牛內心肉三斤 海蔘十箇 全鰒一箇 蔈古二合 菁根二丹 水芹五手 昆 者巽二部 腑化半半部 大腸三部 背骨一部 鷄卵十箇 眞油五合 生蔥三本 實栢子一夕 胡椒末二錢 實荏子末三夕 艮醬一合