국화 잎 들어간 전통식품

국화 잎이 쓰인 전통식품 5건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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어채

1) 숭어를 1치 길이로 동긋하게 썬다. 2) 녹말을 묻히고 끓는 물에 데쳐 초간장을 곁들인다. 3) 숭어, 비복, 승검초, 표고버섯, 전복, 해삼, 파, 국화 잎을 실같이...

1) 숭어, 민어, 도미 또는 조기를 길이 1치, 너비는 4푼쯤 되며 두껍기는 3푼쯤 되게 썬다. 2) 녹말 가루를 씌워서 끓는 물에 잠깐 데쳐 내어 냉수에 10번 씻어 건...

1) 희고 부드러운 녹말가루를 체에 곱게 내린다. 2) 도미나 민어를 길쭉길쭉하게 썰고 너비가 5푼쯤 되게 한다. 3) 도라지, 표고버섯, 석이버섯, 파, 고추, 조개 등을...

1) 생 해삼을 맷돌에 비벼 기름에 볶을 것 없이 솥에 장물을 붓고 함께 끓인다. 2) 남은 재료에다 다시 밀가루 조금과 달걀을 섞어 집어넣는다. 3) 익으면 접시에 담아...

1) 찹쌀가루는 소금으로 간을 맞추고 연하게 반죽을 해서 번철에 기름을 두르고 반죽한 것을 얄팍하게 펴놓는다． 2) 재빨리 국화 잎사귀와 대추 채친 것과 석이 채친 것을 놓...