어채

번역문

희고 부드러운 녹말가루를 체에 곱게 내린다. 도미나 민어를 길쭉길쭉하게 썰고 너비가 5푼쯤 되게 한다. 도라지, 표고버섯, 석이버섯, 파, 고추, 조개 등을 모두 알맞게 썰고 국화 잎사귀와 녹말가루를 고루 묻힌다. 팔팔 끓는 물에 넣어 알맞게 살짝 데친 다음 찬물에 담가 내어 색깔을 보기 좋게 담고 초장에 먹는다.

조리법

1) 희고 부드러운 녹말가루를 체에 곱게 내린다.
2) 도미나 민어를 길쭉길쭉하게 썰고 너비가 5푼쯤 되게 한다.
3) 도라지, 표고버섯, 석이버섯, 파, 고추, 조개 등을 모두 알맞게 썰고 국화 잎사귀와 녹말가루를 고루 묻힌다.
4) 팔팔 끓는 물에 넣어 알맞게 살짝 데친 다음 찬물에 담가 내어 색깔을 보기 좋게 담고 초장에 먹는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

희고 부드러운 녹말를 쳬에 곱게 뇌고 도미던지 민어던지 기러기가 길직길직 러 너뷔가 닷 분즘 되게 고 도랏 표고 셕이 파 고쵸 죠 모다 알마치 고 국화 입와 녹말에 고로 뭇쳐 물를 팔팔 리고 너허 알마츄  데쳐 찬물에 담가 갈 죳케 담아 쵸장에 먹 니라