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도미 들어간 전통식품

도미이 쓰인 전통식품 75건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 75건 (1/4 페이지)

박해통고 18세기 이후

고기장

1) 대두를 깨끗이 씻어 일반적인 방법으로 메주를 만든다. 2) 물을 끓여 식힌 후 일반적인 방법과 같이 장독을 땅에 묻는다. 3) 힘줄과 기름을 제거한 쇠고기(노루고기, ...

메주 소금 소고기 꿩 닭
우리음식 1948

도미구이

1) 도미 작은 것을 씻어서 대가리와 꽁지를 잘라 버리고 통째로 양쪽에 가로로 칼집을 낸다. 2) 간장에 양념을 모두 섞어 넣고 도미를 잠깐 담갔다가 굽는다.

도미 간장 참기름 고춧가루 설탕
조선요리법 19.43

도미구이

1) 도미를 깨끗이 다듬어 대가리를 바싹 자르고 꽁지는 잘라 버린다. 2) 잔칼질을 앞뒤로 해 놓는다. 3) 파를 곱게 다져 진간장에다가 갖은 양념하여 앞뒤로 발라 가며 굽...

도미 진간장 파 깨소금 설탕
조선요리법 19.43

도미구이

1) 도미를 깨끗하게 다듬어 대가리는 잘라 버리고 내장만 꺼낸다. 2) 도미에 잔 칼질을 해놓고 기름에다 소금, 설탕을 섞어서 앞뒤로 골고루 발라가며 굽는다.

도미 참기름 설탕 소금
우리나라 음식 만드는 법 1954년

도미구이

1) 도미의 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 지느러미를 다 떼어 물에다 잘 씻어 놓는다. 2) 기름에 소금과 마늘을 곱게 이긴 것과 설탕과 곱게 이긴 생강을 잘 섞어서 넣는다. ...

도미 기름 소금 마늘 설탕
조선음식 만드는 법 1946

도미구이

재료(큰 2접시 분) 도미 작은 것 한 마리, 생강 조금, 소금 한 찻숟가락, 마늘 한 쪽, 기름 한 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락 1) 도미를 비늘을 긁고 내장을 꺼내고...

도미 생강 소금 마늘 기름
조선무쌍신식요리제법 1936

도미국

1) 도미를 비늘 긁고 내장 빼고 씻어서 토막 쳐 놓는다. 2) 알이나 이리는 대구와 같이 하고 맑은장국을 끓여 팔팔 끓거든 토막 진 것을 넣는다. 3) 넣고 한참 더 끓여...

도미 맑은장국 쑥갓 초
우리음식 1948

도미국

1) 도미를 씻어서 5인분으로 썰어 놓는다. 2) 쑥갓이나 파도 다듬어 놓는다. 고기를 다지고 3) 간장을 넣어 국을 끓이다가 준치를 넣고 한참 끓으면 쑥갓을 넣고 끓이고 ...

도미 쇠고기 쑥갓 파 물
조선요리제법 1921

도미국

1) 도미를 물에 넣고 비늘을 긁은 후에 내장을 제거한다. 2) 2등분으로 쪼개어 2치 길이씩 토막 쳐서 달걀을 입혀 지져 놓는다. 3) 맑은 장국을 끓여 팔팔 끓거든 도미...

도미 맑은 장국 쑥갓 달걀
조선요리제법 1934

도미국

1) 고기는 맑은장국으로 끓이고 고추를 이겨 넣는다. 2) 도미는 비늘과 내장을 제거하고 한 치 길이로 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣는다. 3) 쑥갓은 한치 길이로 썰...

도미 물 고기 파 간장
조선요리법 19.43

도미국

1) 도미를 깨끗하게 다듬어 대가리를 자르고 알맞게 토막을 쳐서 반에 쪼갠 후 가운데 뼈를 떼어 내고 소금을 살짝 뿌린다. 2) 1)에 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진다....

도미 정육 쑥갓 밀가루 달걀
우리나라 음식 만드는 법 1954년

도미국

1) 소고기로 맑은장국을 끓인다. 2) 도미를 잘 씻어서 1치 길이로 토막을 친다. 3) 국이 끓으면 생선을 넣고 다시 끓인다. 4) 쑥갓은 잘 다듬어서 국이 다 된 다음에...

소고기 맑은 장국 도미 쑥갓
조선음식 만드는 법 1946

도미국

재료(5인분) 도미 적은 것 한 마리, 고추 한 개, 정육 스무량중, 물 오 홉, 간장 한 종지, 쑥갓 생 것으로 반 사발, 파 세 뿌리 1) 정육는 맑은장국을 끓인다. 2...

도미 고추 정육 물 간장
조선무쌍신식요리제법 1936

도미국수

1) 쑥갓을 깨끗하게 씻고 큰 접시에 담되 가장자리로 나오게 돌려 담는다. 2) 가위로 접시 모양대로 쑥갓을 둥글게 자른다. 3) 각색 전유어, 너비아니, 미나리적, 달걀...

쑥갓 전유어 너비아니 미나리적 달걀
우리음식 1948

도미국수

1) 도미를 전유어로 큼직하게 부쳐 놓는다. 2) 고기는 살로 반만 완자로 부쳐 놓는다. 3) 남은 고기로는 국을 끓여 놓는다. 4) 달걀 2개는 알고명으로 부쳐 어슷어슷하...

도미 쇠고기 달걀 밀가루 쑥갓
조선요리제법 1921

도미국수

1) 쑥갓을 깨끗하게 씻어 머리를 맞추어 큰 접시에 담는다. 2) 이때 잎사귀가 접시 가장자리로 나오게 돌려서 담고 가위로 접시 가장자리와 같이 모양이 나게 둥글게 잘라낸다...

쑥갓 골 민어 양 천엽
조선요리제법 1934

도미국수

1) 간, 양, 천엽, 생선들을 전유어 만드는 법대로 만들어서 너 푼 너비, 육 푼 길이씩 썰어놓는다. 2) 목이, 표고, 석이는 깨끗하게 씻어서 골패 쪽 만큼씩 썰어 기름...

등골 고기 천엽 미나리 양
조선요리법 19.43

도미국수

1) 도미를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내버리고 대가리는 자른다. 2) 너무 크지 않게 토막을 쳐서 가운데 뼈를 제거하고 밀가루와 달걀 물을 입혀 번철에 부친다. 3) 쇠고기를...

도미 정육 달걀 밀가루 간장
사계의 조선요리 1946

도미국수

1) 등골, 천엽, 양을 전유어 만드는 방법대로 부친 후 7푼 길이와 5푼 너비로 썬다. 목이, 표고, 석이버섯은 깨끗하게 씻어서 골패 쪽만 하게 썰어 기름에 볶는다. 2)...

등골 고기 천엽 미나리 썬 것 양
이조궁정요리통고 1957년

도미국수

1) 도미는 비늘을 긁고 내장을 빼고 반으로 갈라서 5~6cm 길이로 잘라서 소금을 뿌리고 밀가루와 계란을 씌워서 지진다. - 도미를 통으로 할 때에는 묽은 장을 치고 구워...

도미 소금 밀가루 계란 곰탕거리
우리나라 음식 만드는 법 1954년

도미국수

1) 등골, 천엽, 간 등을 전유어로 부쳐서 3.5cm 길이와 2cm 너비로 썰어 놓는다. 2) 버섯 종류들은 잘 씻어 골패쪽 같이 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아 ...

등골 천엽 간 소금 밀가루
조선음식 만드는 법 1946

도미국수

재료(15인분) 등골 한 보, 미나리 썰어서 반 보시기, 천엽 1/8근 쑥갓 썰어서 한 대접, 간 1/8근, 계란 네 개, 목이 열 조각, 두부 반의 반 채, 표고 세조각,...

등골 미나리 천엽 쑥갓 간
조선무쌍신식요리제법 1936

도미백숙

1) 도미의 비늘을 긁어내고 알이나 이리는 남겨 두고 씻는다. 2) 시루에 찌거나 끓는 물에 삶아 통째로 접시에 담아내고 초에 먹는다.

도미 초
조선무쌍신식요리제법 1936

도미어채

1) 도미 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 삶...

도미 녹말 미나리 파 목이

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