메뉴

민어 들어간 전통식품

민어이 쓰인 전통식품 92건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

전체
문헌별 보기 식재료별 보기 조리법별 보기 고문헌 조리법 모음

총 92건 (1/4 페이지)

박해통고 18세기 이후

고기장

1) 대두를 깨끗이 씻어 일반적인 방법으로 메주를 만든다. 2) 물을 끓여 식힌 후 일반적인 방법과 같이 장독을 땅에 묻는다. 3) 힘줄과 기름을 제거한 쇠고기(노루고기, ...

메주 소금 소고기 꿩 닭
조선요리법 19.43

깨국

1) 영계를 푹 고아 살만 찢어서 양념한다. - 닭을 쪄서 사용하기도 한다. 2) 표고버섯은 불려서 결대로 썰어 기름에 볶는다. 3) 석이버섯은 튀해서 굵게 찧는다. 4) ...

영계 표고버섯 감국잎 석이버섯 민어
조선요리제법 1921

도미국수

1) 쑥갓을 깨끗하게 씻어 머리를 맞추어 큰 접시에 담는다. 2) 이때 잎사귀가 접시 가장자리로 나오게 돌려서 담고 가위로 접시 가장자리와 같이 모양이 나게 둥글게 잘라낸다...

쑥갓 골 민어 양 천엽
한국요리 1966

두릅회

1) 두릅의 겉껍질과 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻는다. 2) 생선토막은 껍질을 벗기고 두릅 길이로 약간 가늘게 썰어서 소금과 후추를 조금 뿌려 놓는다. 3) 각각 녹말 가루를 ...

두릅 민어 녹말 가루 초고추장 소금
조선무쌍신식요리제법 1936

민어구이

1) 민어의 껍질을 벗기고 뼈를 빼내고 크게 토막을 친다. 2) 진한 장에 설탕만 조금 치고 굽는다. - 고명을 하려면 파를 다지고 기름, 깨소금, 후춧가루를 설탕 친 장에...

민어 장 설탕 파 기름
우리음식 1948

민어구이

1) 간장에 여러 가지 양념을 넣고 잘 섞는다. 2) 생선 토막을 잠시 담갔다가 석쇠에 놓아 굽는다. - 쇠꼬챙이에 꿰어서 구우면 더욱 좋다.

민어 깨 후추가루 간장 참기름
조선요리법 19.43

민어구이

1) 민어를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자르고 반을 갈라 토막을 쳐 놓는다. 2) 파를 곱게 다져 진간장에다 갖은 양념을 한다. 3) 앞뒤로 양념을 발라가며 굽는...

민어 진간장 참기름 파 깨소금
우리음식 1948

민어국

1) 민어를 씻어서 5인분으로 썰어 놓는다. 2) 쑥갓이나 파도 다듬어 놓는다. 3) 고기를 다지고 간장을 넣어 국을 끓이다가 준치를 넣고 한참 끓으면 쑥갓을 넣고 끓이고 ...

민어 쇠고기 쑥갓 파 물
조선요리제법 1921

민어국

1) 민어를 깨끗하게 씻어 비늘을 긁어내고 내장을 빼 버린다. 2) 1치 5분 길이씩 되게 토막을 쳐 놓는다. 3) 고추장국에 파를 많이 잘라 넣고, 썰어놓은 미나리도 넣어...

민어 고추장 맑은 장국 파 미나리
조선요리제법 1934

민어국

1) 고기 얇게 썰은것, 파 채친것, 고추장에 물을 붓고 국을 끓인다. 2) 민어의 비늘과 내장을 제거하고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣고 더 끓여서 푼...

민어 파 고기 물 고추장
우리나라 음식 만드는 법 1954년

민어국

1) 소고기는 잘게 썰고, 파를 넣는다. 2) 1)을 고추장과 간장으로 간을 맞추고 물을 부어 국을 끓인다. 3) 민어의 비늘을 긁고 내장을 빼내어 깨끗하게 씻은 다음 1치...

소고기 파 고추장 간장 물
조선음식 만드는 법 1946

민어국

재료(15인분) 민어 중간 것 한 마리, 파 두 뿌리, 정육 조금, 물 오 홉, 고추장 한 큰 숟가락, 간장 한 종지 1) 정육을 잘게 썰어서 파를 넣는다. 2) 1)에 고...

민어 파 정육 물 고추장
조선무쌍신식요리제법 1936

민어어채

1) 민어 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 삶...

민어 녹말 미나리 파 목이
우리음식 1948

민어전유어

1) 생선 비늘을 떨어내고 살만 될 수 있는 대로 크고 얇게 저민 다음 소금을 뿌려 둔다. - 더 얌전하게 만들려면 껍질을 벗긴다. 껍질 벗기는 방법은 껍질 쪽을 아래로 하...

민어 달걀 소금 참기름 밀가루
우리음식 1948

민어조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다. - 뼈나 대가리는 찌개로 끓이거나 조린다.

민어 살 파 마늘 간장 깨
조선요리제법 1934

민어조림

1) 민어의 비늘을 긁고 내장은 빼고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 토막을 쳐서 뚝배기에 담는다. 2) 고기를 잘게 썰은 것을 넣은 후 여러 가지 양념을 곱게 채쳐서 넣고 졸...

민어 파 고기 생강 간장
조선요리법 19.43

민어조림

1) 민어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 내부를 꺼낸다. 2) 알맞게 토막을 내어 고기를 조금 다진다. 3) 파는 채썰고, 생강은 다져 전부 한데 섞는다. 4) 진간장에 ...

민어 정육 파 생강 설탕
사계의 조선요리 1946

민어조림

1) 민어를 비늘을 긁고 내장을 다 빼내고 깨끗하게 씻어 1치 길이로 토막을 쳐서 냄비나 뚝배기에 담는다. 2) 고기를 잘게 썰어 넣고 여러 가지 양념을 곱게 채쳐 넣고 조...

민어 파 고기 생강 간장
조선요리법 19.43

민어조치

1) 애호박을 5분 길이로 잘라 도톰하게 썰어서 냄비 밑에다 깐다. 2) 생선 토막을 안친다. 3) 쇠고기를 조금만 잘게 썰어서 파를 채 썰고 참기름, 고추장을 같이 섞어 ...

민어 애호박 정육 파 고추장
조선무쌍신식요리제법 1936

민어지짐이

1) 머리가 맛이 있기 때문에 살은 많이 넣지 않아도 좋다. 2) 호박을 모지고 굵게 썰어 넣고 끓인다.

민어 호박
조선요리법 19.43

민어지짐이

1) 민어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 알맞게 토막을 넣고 가운데 뼈는 빼 낸다. 2) 애호박을 6푼가량의 길이로 납작하고 도톰하게 썰어 놓는다. 3) 고기를 조금만 잘...

민어 정육 애호박 파 깨소금
조선음식 만드는 법 1946

민어지짐이

재료 (5보시기 분) 말린 민어 큰 한 토막, 고추 한 개, 무 작은 것 한 개, 파 두 뿌리, 젓국 두 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 우육 조금, 물 두 홉 1) 무를 얄팍하...

말린 민어 고추 무 파 젓국
우리음식 1948

민어찌개

1) 호박을 반달모양이나 4쪽으로 두툼하게 썰어 놓는다. 2) 양념국물에 호박을 먼저 넣고 끓이다가 생선을 넣고 다시 한소끔 끓인다. - 민어의 등살 같은 것은 회나 전유어...

민어 애호박 쇠고기 두부 물
조선요리법 19.43

민어회

1) 민어를 비늘을 긁고 깨끗하게 다듬어 대가리를 자른다. 2) 배 바닥을 잘라 낸 다음 등 쪽으로 반을 갈라 가운데 뼈를 뺀다. 3) 칼에다 기름칠을 하여 얇게 저며서 가...

민어 파 잎 실고추 소금 초고추장

주요 탐색

인기 검색 주제

막걸리 탁주 약주 청주 증류주 밀가루 생강 파 쌀

가이드 링크

외부 출처