메뉴

오미자국 들어간 전통식품

오미자국이 쓰인 전통식품 44건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

전체
문헌별 보기 식재료별 보기 조리법별 보기 고문헌 조리법 모음

총 44건 (1/2 페이지)

규합총서 19세기 초

갈분응이

1) 오미자국물에 꿀을 달게 섞는다. 2) 오미자국물에 칡가루를 풀어 넣고 묽게 응이를 끓인다.

칡가루 오미자국 꿀
정일당잡지 1856

국화면

1) 잎이 달린 국화를 씻는다. 2) 1)에 녹말을 많이 묻혀 끓는 물에 익힌다. 3) 체에 건져내어 찬물에 식힌다. 4) 오미자국을 달게 만들어 잣을 띄운다.

국화 녹말 오미자국 잣
조선요리법 19.43

귤화채

1) 여름 밀감을 까서 속껍질을 벗기고 알맹이가 터지지 않게 살살 뜯어서 설탕에 달게 재워 놓는다. 2) 물을 알맞게 타는데 딸기물이 있으면 조금 넣어 빛만 내고 잣을 띄운...

여름밀감 설탕 딸기물 잣 얼음
규합총서 1815년경

난면

1) 밀가루를 명주 체에 내려 달걀 노른자만 섞어 반죽한다. 2) 반죽을 오래 치고 얇게 민 다음 머리털같이 가늘게 썰고 삶는다. 3) 오미자국에 넣는다.

밀가루 달걀 오미자국
시의전서 1800년대말

난면

1) 밀가루를 달걀과 황청에 반죽한다. 2) 반죽한 것을 얇게 밀어 매우 가늘게 썬다. 3) 썬 밀가루 반죽을 삶아 건진다. 4) 건진 면을 오미자국에 넣는다.

밀가루 계란 황청 오미자국
윤씨음식법 1854

난면

1) 고운 밀가루에 물은 넣지 말고 달걀 노른자로만 반죽한다. 2) 반죽을 얇게 밀고 가늘게 썰어 면을 만든다. 3) 장국은 오미자국이나 깨국을 쓰며, 고명을 많이 넣는다....

밀가루 달걀 노른자 오미자국 생선지짐 표고
규합총서 19세기 초

난면

[방법 1] 1) 밀가루는 고운체에 친다. 2) 달걀은 깨뜨려서 흰자위는 버리고 노른자만 1)의 밀가루에 넣고 섞어서 반죽한다. 3) 2)의 밀가루 반죽은 꽤 치대어 얇게 ...

밀가루 달걀 오미자국물 외면 깻국
조선무쌍신식요리제법 1936

녹두가루다식

1) 녹두분말을 그릇에 담고 방망이로 으깨어 가루를 풀어 오미자국에 연지를 타서 넣는다. 2) 또 마른 생강과 계핏가루를 조금 넣고 손으로 비비어 잘 섞는다. 3) 그늘에 ...

녹두분말 오미자국 연지 마른 생강 계핏가루
조선무쌍신식요리제법 1936

녹두가루편

1) 녹두녹말을 물에 되직하게 풀고 오미자국에 꿀을 쳐서 달고 시큼하게 맛을 맞춘다. 2) 분홍가루를 곱게 섞어 묵 쑤듯이 쑤어서 접시에 조금 펴서 굳힌다. 3) 굳혀보아 ...

녹두녹말 오미자국 꿀 분홍가루
조선요리제법 1921

녹말다식

1) 녹말을 그릇에 담고 방망이로 으깬후 가루를 풀어 오미자국을 만들어 조금 붓는다. 2) 계핏가루를 조금 넣고 손으로 비벼 잘 섞어서 고은 체로 친후에 꿀에 반죽하여 다식...

녹말 오미자국 계핏가루 꿀 밀가루
조선요리제법 1921

녹말다식

1) 오미자국에 연지를 타고 녹말을 반죽하여 그늘에서 말린다. 2) 말린것을 다시 비비어 깁체(헝겁체)에 쳐서 설탕물과 꿀에 반죽하여 판에 박는다, 이때 계피와 건강을 넣는...

오미자국 연지 녹말 설탕물 꿀
부인필지 19~20세기 초

녹말다식

1) 오미자국에 연지를 탄 것으로 녹말을 반죽한다. 2) 그늘에서 말려 다시 비벼 고운체에 친 다음 설탕물과 꿀에 반죽한다. 3) 다식판에 박되 계피와 말린 생강가루를 넣고...

오미자국 연지 녹말 계피 말린 생강가루
이조궁정요리통고 1957년

녹말응이

1) 오미자국에 설탕을 타서 끓인다. 2) 녹말가루를 물에 풀어 잘 저으면서 정도를 맞추어 1)에 서서히 넣으면서 끓인다. 3) 소금으로 간을 맞춘다.

오미자국 설탕 녹말가루 물 소금
음식방문 고종말기

녹말정과

1) 오미자국에 꿀을 진하게 타고 녹말을 풀같이 쑤어 섞는다. 2) 연지물을 함께 섞어 사기그릇에 담아 엉기게 한 다음 네모나게 썬다.

오미자국 꿀 녹말 연지
조선요리제법 1921

녹말편

1) 물에 녹말을 되직하게 풀고 오미자국과 꿀을 넣어서 달게 맛을 낸다. 2) 분홍가루를 조금 섞고 묵을 쑤듯이 쑤어서 접시에 조금 퍼서 굳힌다. 이때 묵보다 조금 묽고 하...

녹말 오미자국 꿀 분홍가루
조선요리법 19.43

녹말편

1) 먼저 오미자를 담가 우리고 물을 시지 않을 만큼 타서 고운 체에 밭친다. 2) 1)에 녹말을 풀어 개고 딸기 물을 조금 넣어 빛깔만 낸 후 고운 체에 다시 밭쳐 불에 ...

녹말가루 설탕 오미자국 물 탄 것 딸기 물
주방문 17세기말

누면

1) 새 밀가루로 묽게 풀을 쑨다. 2) 녹말을 물 뿌려 설기 반죽하듯이 잘 비빈 후에 그 풀로 반죽을 알맞게 한다. -무한히 치면 손에 묻지 않는다. 3) 점점 묽거든 박...

밀가루 녹말 깻국 꿀
시의전서 1800년대말

들쭉편

1) 들쭉을 삶은 물을 오미자국에 섞고 녹말과 꿀을 넣는다. 2) 굳은 들쭉편을 도마에 쏟고 골패 쪽 모양이나 완자형으로 썬다.

들쭉 오미자국 녹말 꿀
우리나라 음식 만드는 법 1954년

떡화채

1) 찹쌀가루를 곱게 해서 익반죽을 해놓는다． 2) 귤병, 청매, 대추를 곱게 다져서 계핏가루와 꿀을 섞어서 놓는다． 3) 반죽을 해서 작은 은행알 만큼씩 떼어서 만들어 놓...

찹쌀가루 귤병 청매 대추 계핏가루
음식디미방 1670년경

메밀국수

1) 메밀의 껍질을 벗기고 속가루를 낸 다음 고운 체로 곱게 쳐낸다. 2) 고운 밀가루나 녹말 가루를 섞어 반죽한 다음 가늘게 면을 썬다. 3) 잣을 고명으로 해서 오미자국...

메밀 고운 밀가루 잣 오미자국
음식디미방 1670년경

밀가루국수

1) 밀가루를 체로 치고 녹두가루와 반씩 섞은 다음 물로 반죽한다. 2) 떡치는 판에 반죽을 놓고 아주 얇게 민다. 3) 토장 만들 때처럼 반죽을 썬다. 4) 국수를 삶은 ...

밀가루 녹두가루 깻국
조선무쌍신식요리제법 1936

배화채

1) 배를 얇게 썰어 그릇에 담고 오미자국과 꿀을 부어 둔다. - 먹을 때에 다른 그릇에 꿀물을 만들고 오미자국을 조금 넣고 배를 건져 넣은 후 잣을 띄워서 먹는다.

배 오미자국 꿀
조선요리제법 1921

배화채

1) 좋은 배를 얇게 썰어 골채짝 만큼씩 만들어 그릇에 담고 오미자국과 꿀물을 부어 둔다. 2) 먹을 때에 다른 그릇에 꿀물을 만들고 오미자국을 조금 치고 배를 건져 넣은 ...

배 오미자국 꿀물 잣
시의전서 1800년대말

배화채

1) 배를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 골패 모양으로 얇게 썬다. 2) 오미자국에 꿀을 타고 잣을 띄운다.

배 꿀 오미자국 잣

주요 탐색

인기 검색 주제

막걸리 탁주 약주 청주 증류주 밀가루 생강 파 쌀

가이드 링크

외부 출처