큰 붕어 들어간 전통식품

큰 붕어이 쓰인 전통식품 4건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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붕어뼈

1) 큰 붕어를 깨끗이 손질한다. 2) 간장과 술 약간, 자소잎 크게 한 줌, 감초 약간을 넣고 반나절 삶는다.

1) 큰 붕어를 준비하여 등뼈 위에 칼집을 넣어 내장을 제거한다. 2) 쇠고기, 돼지고기, 파, 생강, 후추, 버섯 등을 다진다. 3) 참기름에 볶아 붕어 뱃속에 채워 넣고...

1) 큰 붕어의 내장을 제거하고 비늘째 그대로 푹 무르게 삶는다. 2) 대나무 체로 걸러 껍질과 뼈를 제거한다. 3) 붕어살과 즙에 쌀을 넣고 죽을 끓인다. 4) 후추와 생...

1) 큰 붕어를 통째로 비늘을 제거하고 칼로 등마루를 갈라 속을 빼 낸다. 2) 어만두처럼 소를 만들어 붕어 뱃속에 넣고 좋은 초 2술을 붓는다. 3) 고기 입 가운데 작은...