전통식품 임원십육지 1835년경

가시연밥

가시연밥죽

芡仁粥方 · 검인죽방

임원십육지

출전문헌

1835년경

간행년도

식재료

번역문

새로 여문 검인(芡仁, 가시연밥)을 쪄서 익혀 강한 햇볕에 말리면 껍질이 벌어진다. 절구에 빻아 가루를 만드는데 우분을 만드는 방법과 같이 만들어 먹는다. 《거가필용》

1) 새로 여문 가시연밥을 쪄서 익힌다.
2) 쪄낸 가시연밥을 강한 햇볕에 말리면 껍질이 벗겨진다.
3) 가시연밥을 절구에 넣고 빻아 가루로 만든다.
4) 꿀물을 섞어 죽을 쑨다.

芡仁取新熟者蒸熟, 烈日曬, 皮即開, 舂作粉如藕粉法。《居家必用》