두부조림

번역문

재료(큰 2접시 분) 두부 두 채, 파 두 뿌리 기름 한 큰 숟가락, 고추 한 개 간장 한 홉, 설탕 반 큰 숟가락 1. 두부를 사방 다섯 푼과 두께를 세 푼 쯤 썰어서 번철에 기름을 두르고 화로에 놓고 두부를 지져서, 2. 냄비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓고 파와 고추를 채 쳐서 얹고 한참 끓이다가 거의 되어갈 때에 설탕을 넣고 좀더 졸여서 놓는다.

조리법

재료(큰 2접시 분) 두부 두 채, 파 두 뿌리, 기름 한 큰 숟가락, 고추 한 개, 간장 한 홉, 설탕 반 큰 숟가락
1) 두부를 사방 다섯 푼과 두께를 세 푼 쯤 썬다.
2) 번철에 기름을 두르고 화로에 놓고 두부를 지진다.
3) 냄비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓는다.
4) 파와 고추를 채 쳐서 얹고 한참 끓이다가 거의 되어 갈 때에 설탕을 넣고 좀 더 졸여서 놓는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 (큰 두접시 분) 두부 두채 파 두뿌리 기름 한큰사시 고추 한개 간장 한홉 설탕 반큰사시 1. 두부를 사방 오푼과 두께를 서푼쯤 썰어서 번철에 기름을 두르고 화루에 놓고 두부를 지져서, 2. 남비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓고 파와 고추를 채쳐서 얹고 한참 끓이다가 거의 되어갈때에 설탕을 넣고 좀더 졸여서 놓느니라.