수정과

번역문

재료(3인분) 곶감(20개) 800g, 통후추 2ts, 계핏가루 소량, 물 1되, 설탕 3컵, 생강 2개, 잣 약간 열량 3,150Cal, 단백질 50.5g 1) 생강, 계피편, 통후추를 섞어서 물을 붓고 30분 내외 끓인 다음 따뜻할 정도로 식힌 후 곶감을 넣고 1~2일 동안 둔다 2) 설탕으로 단맛을 맞추어 그릇에 뜨고 곶감이 터지지 않도록 넣어서 낸다. 주) 곶감의 무게는 촉촉한 곶감을 기준으로 한 것이다.

조리법

1) 생강, 계피편, 통후추를 섞어서 물을 붓고 30분 정도 끓인다.
2) 식힌 후 곶감을 넣고 1~2일 동안 둔다.
3) 설탕으로 단맛을 식성대로 맞춘다.
- 곶감이 터지지 않도록 넣는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

(3인분) 곶감(20개) 800g, 통후추 2t.s., 계피가루 소량, 물 1되, 설탕 3컵, 생강 2개, 실백 약간 열량 3150Cal, 단백질 50.5g a. 생강 계피편 통후추를 섞어서 물을 붓고 30분 내외 끓여 따뜻하게 식힌 후 곶감을 넣고 1~2일 간 둔다 b. 수정과물에 설탕으로 감미(甘味)를 맞추어 그릇에 뜨고 곶감이 터지지 않도록 넣어서 대접한다. 주) 곶감의 무게는 촉촉한 것의 표준이다.