수정과

번역문

재료(5인분) 곶감 10개, 설탕 2홉, 계핏가루 1작은술, 생강 큰 것 2개, 물 7홉, 잣 1큰술 1. 생강을 깨끗하게 씻어서 얄팍하게 썰어서 물을 붓고 끓여 물을 체에 밭쳐서 매운맛을 알맞게 해서 설탕을 섞어 끓여서 항아리에 붓고 미지근할 때에, 2. 곶감을 띠 없이 깨끗하게 해서 생강물에 넣고 잘 덮어서 서늘한 곳에 두었다가 하루가 지나 먹는다. 3. 생강물이 미지근할 때에 곶감을 넣는다. 4. 상에 놓을 때에 화채 그릇에 곶감을 2개씩 담고 국물을 붓고 계핏가루를 뿌리고 잣을 띄워서 놓는다.

조리법

1) 생강을 깨끗하게 씻어서 얄팍하게 썬다.
2) 생강에 물을 붓고 끓여 체에 거른 후 매운맛을 알맞게 해서 설탕을 섞은 후 끓인다.
3)
2)를 항아리에 붓는다．
4) 곶감을 띠 없이 깨끗하게 해서 생강물이 미지근할 때 넣고 잘 덮는다.
5) 서늘한 곳에 두었다가 하루가 지나 먹는다.
6) 생강물이 미지근할 때에 곶감을 넣는다.
- 상에 놓을 때에 화채 그릇에 곶감을 2개씩 담고 국물을 붓고 계핏가루를 뿌리고 잣을 띄워서 놓는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료(오인분) 꽂감 열 개 설탕 두홉 계피가루 한차사시 생강 큰것두개 물 일곱홉 실백 한큰사시 1. 생강을 정하게 씻어서 얇학하게 썰어서 물을 붓고 끓여 물을 체에 밭아서 매운맛을 알맞게 해서 설탕을 섞어 끓여서 항아리에 붓고 미지근 할적에, 2. 꽂감을 틔 없이 정하게 해서 생강물에 넣고 잘 덮어서 서늘한 곳에 두엇다가 하로만에 먹는다. 3. 생강물이 미지근할 때에 꽂감을 넣으라. 4. 상에 놓을 때에 화채 그릇에 꽂감을 두 개씩 담고 국물을 붓고 계피가루를 뿌리고 실백을 띄워서 놓으라.