전통식품
진연의궤 1902년
완자탕
完子湯 · 완자탕
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
17
식재료
번역문
완자탕 1그릇: 소안심살 반 부, 달걀 10개, 곤자손 1부, 전복 1개, 해삼 5개, 부화(腑化)ㆍ양(羘) 각 10분의 1, 무 10개, 미나리 5손, 파 5뿌리, 표고ㆍ참기름ㆍ간장 각 3홉, 밀가루 5홉, 후춧가루 5샤, 잣ㆍ들깨가루 각 1홉
식재료 및 배합비
| 식재료 | 수량 | 단위 | 구분 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 소안심살 | 0.5 | 부 | 반 부 | (1그릇) |
| 달걀 | 10 | 개 | 부재료 | (1그릇) |
| 곤자손 | 1 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 전복 | 1 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 해삼 | 5 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 부화 | 10분의1 | — | 주재료 | (1그릇) |
| 양 | 10분의1 | — | 주재료 | (1그릇) |
| 무 | 10 | 개 | 부재료 | (1그릇) |
| 미나리 | 5 | 손 | 부재료 | (1그릇) |
| 파 | 5 | 뿌리 | 부재료 | (1그릇) |
| 표고 | 3 | 홉 | 주재료 | (1그릇) |
| 참기름 | 3 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 간장 | 3 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 밀가루 | 5 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 후추가루 | 5 | 샤 | 부재료 | (1그릇) |
| 잣 | 1 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 들깨가루 | 1 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
출전문헌 원문
完子湯一器: 牛內心肉半部 鷄卵十箇 昆者巽一部 全鰒一箇 海參五箇 腑化羘 各十分一 菁根十箇 水芹五手 生蔥五本 蔈古眞油艮醬 各三合 眞末五合 胡 椒末五夕 實栢子實荏子末 各一合