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감국잎 들어간 전통식품

감국잎이 쓰인 전통식품 13건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 13건 (1/1 페이지)

조선무쌍신식요리제법 1936

가오리어채

1) 가오리 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 ...

가오리 녹말 미나리 파 목이
조선요리법 19.43

감국잎

1) 감국잎을 줄기가 조금 갸름하게 달리게 따서 물에 씻는다. 2) 찹쌀가루를 충분히 묻혀 기름에 지진다. 3) 설탕에 재운다. - 국화꽃과 곁들여 놓는다. - 진달래꽃으로...

감국잎 찹쌀가루 설탕 국화꽃
조선요리법 19.43

깨국

1) 영계를 푹 고아 살만 찢어서 양념한다. - 닭을 쪄서 사용하기도 한다. 2) 표고버섯은 불려서 결대로 썰어 기름에 볶는다. 3) 석이버섯은 튀해서 굵게 찧는다. 4) ...

영계 표고버섯 감국잎 석이버섯 민어
이조궁정요리통고 1957년

깨국

1) 닭은 내장을 빼고 물을 붓고 삶는다. 2) 참깨는 타지 않게 볶아서 절구에 살짝 찧어 껍질을 벗긴다. 3) 2)를 절구나 망에 갈고 체에 걸러서 깨국을 만든다. 4) ...

닭 물 참깨 소금 소고기
조선무쌍신식요리제법 1936

도미어채

1) 도미 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 삶...

도미 녹말 미나리 파 목이
조선요리법 19.43

돈전병

1) 찹쌀가루를 끓는 물로 반죽하여 동그랗게 빚는다. - 주악, 전병 등을 반죽할 때는 언제든지 더운물로 반죽을 한다. 2) 번철에 기름을 두르고 찹쌀 반죽을 넣은 다음 국...

찹쌀가루 백비탕 대추 감국잎 색비름잎
조선무쌍신식요리제법 1936

민어어채

1) 민어 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 삶...

민어 녹말 미나리 파 목이
조선무쌍신식요리제법 1936

밀쌈

1) 밀가루를 묽게 반죽해서 전병을 부친다. 2) 감국잎과 봉선화 꽃으로 색을 맞추어 박고 얇게 부친다. 3) 길이가 1치정도 넓이가 8푼 정도 되게 썬다. 4) 깨,계핏가...

밀가루 감국잎 봉선화 꽃 깨 계핏가루
조선요리제법 1921

밀쌈

1) 밀가루를 묽게 반죽하여 전병을 부친다. 2) 부칠 때 감국 잎과 봉선화 꽃의 색을 맞추어 박고 얇게 부친 후에 길이 한 치, 너비 팔 푼쯤 되게 썬다. 3) 식기 전에...

밀가루 감국잎 봉선화꽃 깨 계핏가루
이조궁정요리통고 1957년

밀쌈

1) 밀가루를 덩어리 없이 갠다. 2) 깨소금에 꿀과 설탕을 넣어서 속을 만든다. 3) 번철에 기름을 두르고 밀가루 갠 것을 얄팍하게 길이 8cm, 너비 5cm로 펴 놓는다...

밀가루 깨소금 꿀 설탕 기름
조선무쌍신식요리제법 1936

숭어어채

1) 숭어 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썰어도 되고 껍질째 해도 된다. - 녹말을 씌워도 좋다. 2) 미나리와 파 대가리와 목이, 황화채, 표고송이, 석이버...

숭어 녹말 쑥갓 미나리 파
조선무쌍신식요리제법 1936

어채

1) 무슨 생선이든지 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물...

생선 녹말 미나리 파 목이
조선요리제법 1921

어채

1) 민어를 비늘과 내장을 빼고 살로만 썰되, 길이는 한 치 되게 하고 굵기는 새끼손가락 만큼씩 썰어 녹말 가루를 묻혀 끓는 물에 잠깐 삶아내어 놓는다. 2) 미나리, 파 ...

민어 녹말 가루 미나리 파 대가리 도라지

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